麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。其具有較好的溫度和化學穩定性，當加熱到200℃以上時才會發生降解。
用途：麥芽糖醇在工業和化工領域的應用相對較少提及，但基于其特的甜味和穩定性，可能在某些工業產品或化工原料中作為添加劑使用。
麥芽糖醇的分子式為C12H24O11，相對分子質量為344.31（或344.32，具體數值可能因不同來源略有差異）。
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