在果汁類飲料、功能性水飲料、運動飲料、果露、果凍等中添加菊粉，能增強飲料的風味和質地；在奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點等中添加菊粉，則能使產品功能更強，風味更濃，質地更好。

在飼料行業中，菊粉可以作為動物飼料添加劑使用，提供動物所需的營養物質。它有助于動物的生長速度、繁殖性能和力。在豬、雞等動物的飼料中，菊粉的用量一般為1%~3%。

菊粉的分子式一般表示為GFn，其中G代表終端葡萄糖單位，F代表果糖分子，n代表果糖的單位數。需要注意的是，由于菊粉是由多個果糖分子和少量葡萄糖分子通過糖苷鍵連接而成的多糖，因此其分子式并不固定，而是一個表示其組成結構的通式。

菊粉是一種天然存在的多糖類化合物，主要由D-果糖分子通過β(1→2)糖苷鍵連接而成，末端常帶有一個葡萄糖殘基。其聚合度（DP）范圍廣泛，從2到60不等，其中平均聚合度DP≤9的菊粉被稱為短鏈菊粉。

菊粉在自然界中分布廣泛，主要存在于菊科植物中，如菊芋（俗稱洋姜）和菊苣等，是人們日常食用的植物如洋蔥、大蒜、香蕉、小麥等的天然成分之一。

菊粉在食品工業中主要用作膳食纖維源和甜味劑。由于其低熱量、低甜度的特點，菊粉在制作低脂、低糖、低熱量的健康食品時具有顯著優勢。它不僅能提供良好的口感和營養價值，還能幫助調節食品的質地和稠度。

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