辣椒烘干方法：多個品種椒、燈籠椒、線椒等高溫70度，一般烘干時間椒、線椒：16小時，燈籠椒時間25-30小時干椒是籽在里面搖有響動，且把拉開后還有芯這樣算烘干。
辣椒屬于熱敏性物料，對溫度很敏感，辣椒的水分受表面蠟質(zhì)層保護，水分蒸發(fā)慢。為辣椒固有的辣素、色澤和形狀，潔能新時代系列辣椒烘干機的溫度分布按辣椒烘干工藝要求，采用內(nèi)置式目字形管網(wǎng)多層送風技術，將熱風管網(wǎng)布置于被干燥辣椒下方，由三或四組風管將熱風爐輸出的熱風按烘干工藝要求分層均勻送至烘室內(nèi)各層物料的下方，垂直穿透各層物料，同一平面熱風溫度差不超過5℃，每層設置鉑金測溫探頭，自動巡檢，并在各送風管道上設置有可以自由調(diào)節(jié)的閥門，通過閥門的調(diào)節(jié)可以調(diào)整相應區(qū)間的風量、風速以及溫度達到分層控溫，滿足辣椒干燥工藝要求。按辣椒烘干的干燥曲線，烘室內(nèi)從上至下，從上到下做段落運動，依次經(jīng)過預熱干燥、勻速干燥、減速干燥階段，達到適干要求。因高溫度小于等于其熱敏點，所以較好地保全了顏色；因采用內(nèi)置式分層送風技術，所以較好的保全了固有辣素；因嚴格按辣椒工藝曲線設計，所以干燥充分，杜絕回潮發(fā)霉現(xiàn)象，保全了辣椒固有的品質(zhì)。
干燥作業(yè)是一個高能耗作業(yè)，潔能干燥新時代為大限度降低能耗成本，將排出的濕熱空氣一部分適當排出，一部分分別送到兩個烘床（或附機）內(nèi)再次利用，并采用自動溫度控制裝置來控制熱風爐的燃燒狀況，因而大大提高了整機熱能的利用效率。
辣椒醬炒鍋
1、燃氣加熱：升溫快冷卻快，可調(diào)頻，不可控溫
2、電加熱：導熱油可控溫，可調(diào)頻，加熱均勻
3、電磁加熱：消除加熱的慣性現(xiàn)象，升溫降溫迅速；加熱無死角，整體料筒均勻加熱；電磁線圈保持涼爽，因此壽命超長。
用途：
炒菜，攪拌，辣椒醬炒制，火鍋底料熬制等高粘稠物料的攪拌炒制。同時，也適用于大型賓館，飯店，酒店，招待所，餐廳，工礦企業(yè)，機關，大專院校食堂，作為煮粥，熬湯，煮餃子，燒菜與燉肉之用。
工作原理：
鍋體為一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體,攪拌方式采用的傾斜式傳動，根據(jù)行星運動原理研制而成,
使攪拌器與鍋體充分接觸，實現(xiàn)傳動公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動比，鍋內(nèi)無攪拌死角同時具有不粘鍋特性。
3月，二十二團新疆天椒紅冠食品有限公司辣椒產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺；鐵門關昌宏農(nóng)產(chǎn)品合作社辣椒加工廠日均加工色素辣椒70噸左右，預計今年銷售收入超過4000萬元。
【名稱】：辣椒
【別名】：辣椒、辣子
【拼音】：là jiāo
【 性 】：熱
【 味 】：辛
【歸經(jīng)】：心,脾
【功效】：溫中散寒，開胃消食
【適宜】：寒性胃痛、食欲不振、痢疾、性關節(jié)炎、外傷瘀腫、凍瘡、貧血、壞血病、牙齦出血
【禁忌】：慢性膽囊炎、痔瘡、咽炎、氣管炎
【特點】：強刺激性食物
【描述】：
1、開胃散寒：果實含有辣椒堿、高辣椒堿、壬醯香莢蘭胺等。色素有辣紅素、胡蘿卜素。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。
2. 促進血液循環(huán)：辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
它能降脂減肥，它能夠加速脂肪的分解，同時豐富纖維組織，能夠通腸潤腸的一個作用。
它有止痛散熱的作用，對于疼痛有一個減輕的一個作用。
它可以開胃消食，大家都知道吃辣椒以后，使我們的食欲增加。
辣椒的世界既炙熱又誘人，它給我們的味蕾帶來了無盡的驚喜。不過，記得在追求美味的道路上，也要關照健康。讓我們聰明地享受每一口辣椒的美妙，同時維護好這份與健康的微妙平衡吧！
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