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菠蘿蛋白酶是一種常見的食品添加劑，主要用于食品加工業，但也有一些其他的應用領域，
如醫藥、保健品業和美容化妝品業等。
食品加工業
在食品加工業中，菠蘿蛋白酶的主要用途包括以下幾個方面：
焙烤食品：菠蘿蛋白酶可以加入到生面團中，使面筋降解，從而使生面團被軟化后易于加工。
同時，它還能提高餅干與面包的口感與品質。
干酪：菠蘿蛋白酶可以用于干酪素的凝結。
肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶能夠將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質，
因此可以廣泛地應用于肉制品的精加工。
其他食品加工業：有人已經用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，
從而生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。
此外，菠蘿蛋白酶還可以用于生產脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；
為病人提供可消化的食品；給日常食品添味等
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