分子式：C12H22O11（此為低聚異麥芽糖中一種主要成分的分子式，實(shí)際產(chǎn)品中可能包含多種不同聚合度的低聚糖，因此分子式會(huì)有所不同）

用途：低聚異麥芽糖可作為蔗糖的替代物，添加到各種飲料、乳制品、糖果糕餅、冷飲品以及各種果醬、罐頭、香腸等各類食品中。它不僅能改善食品的口感和質(zhì)地，還能延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，防止淀粉老化。

用法用量：具體用量需根據(jù)食品種類和加工方式確定。一般而言，低聚異麥芽糖可以適量替代部分蔗糖，以改善食品的甜度和口感。

用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，低聚異麥芽糖可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或助劑，但其具體應(yīng)用范圍和用量需根據(jù)具體工藝和產(chǎn)品要求來(lái)確定。

將麥芽糖或麥芽低聚糖分子結(jié)構(gòu)中的α-1,6糖苷鍵切開(kāi)，并將游離出的葡萄糖殘基轉(zhuǎn)移到其他糖分子上，形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等多種低聚糖。

在食品添加劑領(lǐng)域，低聚異麥芽糖因其良好的甜味特性和穩(wěn)定性，常被用作蔗糖的替代品。它可以添加到各種飲料（如碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料等）、乳制品（如牛乳、酸奶等）、糖果糕餅（如巧克力、餅干等）以及其他各類食品中。

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