木糖醇，化學名稱為1,2,3,4,5-戊五醇，是一種五碳糖醇，廣泛分布于自然界植物果實中。它常被應用于食品中作為甜味劑、疏松劑和保濕劑等，具有多種功能和用途。
木糖醇為白色晶體或結晶性粉末，無臭或有輕微的特異香氣，味甜，甜度約為蔗糖的70%-90%。
它易溶于水，也能溶于乙醇和甲醇，但不溶于乙醚。
木糖醇在廣泛的pH范圍內穩定，對熱也較為穩定，但在高溫下可能會與氨基酸發生美拉德反應。
木糖醇在紡織行業的應用相對較少，但近年來有研究表明，木糖醇可以作為涼感整理劑用于紡織品的整理加工中。其原理是木糖醇遇水發生吸熱反應，釋放涼爽因子，使接觸到涼爽因子的皮膚清涼舒爽。
