辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒
干辣椒
中的辣椒素還具有及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；去年一篇發表于《英國營養學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。

種子中含茄堿，茄啶[2]，4α-甲基-5α-膽甾-8（14）-烯-3β-醇[4α-methyl-5α-cholest-8(14)-en-3β-ol][6]，環木菠蘿烷醇（cycloar-tanol)，環木菠蘿烯醇（cycloartenol)，24-亞甲基環木菠蘿烷醇（24-methylenecycloartanol)及羽扇豆醇（lupeol)等。

同屬植物米辣果實含辣椒堿[8]。

肥。

折疊播種育苗
辣椒
辣椒
將塑料小拱棚育苗的方法介紹如下：

苗床選擇

苗床要選擇背北向南，高燥爽水，又水源方便，而且未栽過茄科作物的地塊。

苗床準備

苗床好在伏天就深挖烤土，上面潑一層人畜糞，曬干后，蓋上薄膜，防止下雨時肥份流失。

播種

播種前床土充分澆濕，整細整平。苗床寬一般1.5-1.7米為宜。一般不浸種催芽。早熟種一般1月份播種，晚熟種一般2—3月播種，栽植一畝需播種75-120克。

播種后，用拌有老糠灰或煤灰的細土蓋種，厚度約2厘米左右，以蓋沒種子為度。然后澆水，待收水后，蓋上地膜，后用細竹竿或竹片圍成小塊拱架，架高0.5米左右，上面覆蓋薄膜，將薄膜北邊用泥土壓實，以利防風。兩邊用磚壓為好，以便隨時揭膜，通風換氣。

排苗

為使秧苗粗壯，根系發達，當秧苗出現兩片真葉時，需假植一次，株距6-10cm，行距12-15cm，邊排邊澆水，防止秧苗萎焉，排苗床的準備、要求和管理均與播種床相似。

定植

辣椒的定植以土溫15℃以上為宜，過早定植，因土溫低，生長緩慢，而且落花，達不到早熟目的。定植距離，早熟品種行距40一50厘米，株距26—33厘米，每穴l一2株，晚熟品種行距66—73厘米，株距50—60厘米，每穴1株。選擇晴天的下午定植，當天上午苗床需澆水，以利扯苗。

育苗播種

苗床做好后要灌足底水，再噴用綠亨一號3000倍進行消毒。然后撒薄薄一層細土，將種子均勻灑到苗床上，再蓋一層0.5-1厘米厚的細土覆蓋，后覆蓋小棚保濕增溫。

苗床管理

播種后白天氣溫25-34.7度，地溫20度左右。6-7天就可以出苗。70%小苗拱土后，要趁葉面沒有水時向苗床撒細土0.5厘米厚。以彌縫保墑，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供應，但又不能使土壤過濕。辣椒高度到5厘米時就要給苗床通風煉苗，通風口要根據幼苗長勢以及天氣溫度靈活掌握，在定植天可露天煉苗。煉苗要逐步進行，切不可。如果秧苗徒長，可以噴灑500毫升每千克的矮壯素，或者5毫升每千克縮節胺。秧苗弱黃可噴天達2116定植前用病毒靈或植病靈等灌根帶葉面噴灑，對預防病毒又較好作用。

折疊整地過程
辣椒生長期長，根系弱，為使其不斷開花結果，有良好的土壤條件和營養條件，定植前翻地10-15cm深。畝施廄肥5000kg，可摻施過磷酸鈣15kg-20kg，短灌、短排作溝渠，溝溝相通，使雨后田間不積水。

折疊定植過程
適期定植，促早發根。早發苗是掌握定植期及定植后管理的主要原則。辣椒又以溝栽或平栽為宜，定植時淺覆土，以后逐漸培土封壟，定植后只依靠干旱蹲苗會損傷根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。