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馬踏湖不僅景色秀麗，而且物產豐富，湖中盛產鯉、鰱、鯽、鱔、蟹等不下幾十種，鳥類也有70多種，湖里的名吃也頗有名氣，金絲鴨蛋、白蓮藕曾是歷代奉給宮廷的貢品。
自古以來，馬踏胡上鵝鴨成群。金絲鴨蛋已負。鵝鴨平素以湖中的蛤蜊為食，所產鴨蛋品質好，色香味特色。腌制蒸熟后，可見蛋青蛋黃相交處，有蛋黃油圈隔，似縷縷金絲絞纏，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質砂不噎喉，金絲鴨蛋由此而得名。
桓臺縣起鳳鎮綠源金絲鴨蛋.. 6年
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