猴頭菇Hericium erinaceus
猴頭菌隸屬于擔子菌門、猴頭菌科，是的藥食兼用菌。云南菌 猴頭菌子實體和發酵菌絲體均可入藥，性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，營養豐富，素有“山珍猴頭，海味燕窩”之說。因其子實體外形酷似猴子的腦袋而取名。
分類與分布
猴頭菇主要分布在東北大興安嶺，西北的天山和阿爾泰山，內蒙古、河南、河北、四川、湖北、廣西、浙江、江西等省區也有生產。在國外，美國、日本、原蘇聯和西歐等均有生產。
營養成分
西南菌猴頭菇富含蛋白質、維生素和無機鹽，營養很高。研究表明，每100g猴頭菇含蛋白質26.3g，脂肪4.2g，碳水化合物44.9g，粗纖維6.4g，水分10.2g，磷856mg，鈣2mg，鐵18mg，硫胺素0.69mg，核黃素1.89mg，胡蘿卜素0.01mg，并含有人體9種必需氨基酸。
藥理作用
《本草綱目》記載，猴頭菇性平、味甘，有“利五臟、助消化”之功能。近年研究證明，猴頭菇含有多糖、寡糖、多肽、甾醇、萜類、酚類、腺苷等多種活性物質，具有抗氧化、抗腫瘤、降膽固醇、滋補、保肝、增強機體力等多種養生保健作用。
猴頭菌的藥效成分主要有多糖、低聚糖、甾醇、脂肪酸、猴頭菌素和猴頭菌酮等，具有、保肝護胃、保護神經、增強人體力、提高機體耐缺氧能力、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤、抗輻射、抗突變、抗潰瘍和炎癥等功效。
與人工
猴頭菇因子實體布滿針狀菌直刺，近球形，似猴子的頭，故得此名。我國是猴菇的主要產地，但菌批發產量不大，現在基本是人工栽培的。
什么人更適合吃猴頭菇？
猴頭菇不僅可以作為可口美味的菜肴 ,而且具有多種保健和藥用。大多數人都可食用，但以下人群更適合：
1.老少皆宜
猴頭菇中含有多種維生素、無機鹽和蛋白質，是老少皆宜的健身補品，多種氨基酸對小兒的發育十分有利。彤菌堂菌湯包并且還有抗氧化、抗衰老、抗疲勞等作用
2.體弱低
猴頭菇對于體弱多病，身體力比較低下的人群，有很好的高蛋白質和等作用。
3.疾病患者
眾多研究報道指出，無論是猴頭菇的子實體提取物還是菌絲體提取物均具有較好的抗腫瘤活性。還對潰瘍和炎癥等功效有較好的抵抗作用。
4.利五臟/助消化
猴頭菇含有多糖、寡糖、多肽、甾醇、萜類、酚類、腺苷等多種活性物質，對五臟和消化能起到很好的作用。
此外食用菌品牌猴頭菇不僅味道鮮美，營養豐富，還含有多種活性成分，具有很好的醫療保健和養生功能。

查看全部介紹