產品別名 |
單寧酶,鞣酸酶,丹寧酶,單寧酯酰水解酶 |
面向地區 |
全國 |
提取單寧酶液，以降低成本，是單寧酶研究中的主要內容。此外，單寧酶如果是以水溶性酶的狀態進行作用，酶在整個反應系統中與底物、產物混在一起，難以回收利用。
、鈣的含量分別增加了23%與15%；若在綠茶加工中使用單寧酶，可使離子鐵的含量提高18%，并部分消除夏春茶的苦澀味，提高茶品質
保持色澤和減輕苦澀味
通常茶飲料由于浸出后產生沉淀，就會使提取液中的固形物濃度下, 降而色澤變淡。單寧酶的作用提高了茶成分的得率，就能防止這種現象的發生。同時，由于茶葉中所含的咖啡因、維生素、兒茶素類物質具有多種生理功能，例如茶多酚類的抗氧化作用、抗菌作用等，
