關鍵詞 |
食品級麥芽糖醇,麥芽糖醇廠家,麥芽糖醇生產廠家,麥芽糖醇標準 |
面向地區 |
全國 |
原產地 |
河北 |
主要營養成分 |
麥芽糖醇 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
36 |
有效物質含量 |
99 |
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麥芽糖醇（maltitol）又名氫化麥芽糖，化學名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1，4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。分子式為C12H24O11，相對分子質量為344.31。麥芽糖醇為無色透明晶體，易溶于水，難溶于甲醇和乙醇。 [1]
麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用于糖味食品加工中。以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類，易引起糖尿病、肥胖癥、動脈硬化和心臟衰弱等疾病。麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好，原料也比較充足，制造工藝簡單，具有其他甜味料所不具備的特性能。
1. 食品工業
（1）低熱量功能性甜味劑
通過對糖尿病患者進行急性試驗共38例，服用麥芽糖醇餐后1h及2h的血糖和對照組相比無顯著差異。4例糖尿病患者， 每日服麥芽糖醇20g，連續服用40天 （二個療程） ，檢查血糖、血脂、腎功、肝功未見變化，說明糖尿病患者可食用麥芽糖醇。麥芽糖醇對熱及酸
（2）用作脂肪替代品
糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化劑和發泡劑，利用糖醇的乳化穩定性，生產的油、水型乳化人造奶油，不僅質量高，用于食品生產中還可以使食品產生油脂感和光
（3）用作冰淇淋、奶油糕點、奶糖等高脂肪食品的甜味劑， 可抑制體內脂肪積蓄， 防止肥胖。 [8]
（4）用于加工口香糖、糖果、糕點、飲料及兒童、老年食品等， 可促進人體對鈣的吸收， 并可預防齲齒及老年疏松癥。 [8]
（5）麥芽糖醇甜味柔和， 加熱至150℃不著色， 與氨基酸一起加熱不引起美拉德反應， 適于加工硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外， 麥芽糖醇具有的護色作用， 用于加工果脯、果凍、腌漬物等， 能延長果蔬的保鮮期面包、糕點中， 可延長貨架期。
