產品別名 |
農用多肽酶解氨基酸 |
面向地區 |
全國 |
大豆不僅營養豐富，原料成本低，而且我國大豆資源豐富，大豆年產量約164萬t，占世界總產量的9%，居第3位。大豆蛋白多肽不僅具有大豆的營養成分，而且具有多種生理功能和物理特性，易于消化、吸收。可廣泛應用于食品、醫藥、日用化工等領域。
國外已將大豆肽廣泛應用于幼兒食品、運動員食品、面包、焙烤食品、強化營養食品、保健食品及功能飲料中。雖然我國大豆蛋白活性肽尚處在初級開發應用階段，但隨著人們健康意識的增強及人們對大豆蛋白肽營養特性和功能特性認識的加深，大豆蛋白肽的市場需求量不斷增加。因此，深入研究開發大豆蛋白肽等深加工產品，不僅可以提高大豆的附加值，促進大豆產業的發展，而且可以為國人提供健康營養的食品。具有廣闊的市場發展前景。
乳清蛋白的水解多肽，不僅可以提高蛋白功能性，還具有改善產品的起泡性、溶解性、膠凝性、乳化性等物理性質 [5] 。其生理功能有：吸收率上升。小肽比蛋白質更容易、更快速地消化吸收（相當于預消化）；低過敏性。水解過程中可以破壞蛋白質中的過敏源表位（乳清蛋白中β-乳球蛋白和球蛋白會引起一些人群過敏反應）；含有高濃度的必需亮氨酸和支鏈氨基酸，快速補充能量。
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