關鍵詞 |
魚精蛋白用途,魚精蛋白,防腐劑魚精蛋白,魚精蛋白含量 |
面向地區(qū) |
全國 |
原產(chǎn)地 |
河北 |
主要營養(yǎng)成分 |
魚精蛋白 |
型號 |
食品級 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
魚精蛋白簡介：
【產(chǎn)品名稱】魚精蛋白
【英文名稱】Protamine
【產(chǎn)品別名】硫酸魚精蛋白;精蛋白
【產(chǎn)品CAS】9012-00-4
【產(chǎn)品規(guī)格】食品級
【物理性狀】白色粉末，無臭無味，易溶于水。
【產(chǎn)品包裝】25KG/桶，紙塑復合桶
【有效期限】24個月
魚精蛋白：是一種堿性蛋白質(zhì)，主要在魚類(如蛙魚、蹲魚、鯡魚等)成熟精子細胞核中作為和DNA結合的核精蛋白存在。魚精蛋白發(fā)現(xiàn)于1870年，到1940~1960年間，正式用作抗菌劑的研究才盛行起來。魚精蛋白在分子組成上，與膠原蛋白沒有根本性不同，都是由不同種類的氨基酸組成。
魚精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中顯示出很強的能力，并有較高的熱穩(wěn)定性，在210 ℃條件下加熱1. sh仍具有活性，同時范圍和食品防腐范圍均較廣，它對枯草桿菌、芽孢桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽性菌等均有較強的抑制作用，但對革蘭氏陰性菌抑制效果不明顯。
魚精蛋白的一個重要特點就是具有特性，所以其在食品中的應用主要用于開發(fā)成一種天然防腐劑。早期研究結果發(fā)現(xiàn)，魚精蛋白對革蘭氏陽性菌的繁殖具有顯著的抑制作用，但對革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等真核微生物幾乎無影響。
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