產品別名 |
單寧酶,鞣酸酶,丹寧酶,單寧酯酰水解酶 |
面向地區 |
全國 |
【使用條件】
佳作用溫度：45~50℃；
有效作用pH值：4.0~7.0，佳pH值為4.5~6.0。
添加量：單寧重量的0.06~0.20%
單寧酶
粉末狀單寧酶
單寧酶應用范圍
單寧酶防止冷混濁、提高提取率、保持色澤和改善口味的作用在茶飲料工業中有廣泛的應用。如何采取更的方法培育高產菌株、
可口可樂公司利用單寧酶解決茶飲料中的“冷后渾”，取得了良好的效果，渾濁度由80%降至8%[10] 。對紅茶進行單寧酶處理，結果發現速溶茶完全溶于冷水，而且滋味良好，而無酶處理的茶的固形物和浸提物產量均低于酶處理的茶。
