產品別名 |
消泡劑,肥牛消泡劑,肉卷消泡劑,肥羊消泡劑 |
面向地區 |
全國 |
肉制品消泡劑應用領域：食品加工,中低溫加工行業。 羊肉卷消泡劑，直接加入消泡劑后，煮出來高湯，不會發生渾濁，起沫現象。
實力消泡劑廠家 肉卷消泡劑 泡敵 食品加工消泡劑是硅氧烷多種活性助劑精制而成。在水性體系中易分散，使用方便。特點是：消泡速度快，抑泡時間長，，用量低。在水中易分散，能與液體產品很好地相容，不破乳漂油。具有快速的消泡效力和抑泡功能，與各類助劑配伍良好。
肉制品消泡劑使用方法：可以在冷漿中添加，也可以在熱漿中添加，客戶根據起泡的環節選擇性添加，具體使用量根據泡沫的多少而定
特點：能賦予醬牛肉傳統的口感并減少加工工序，無需注射穩定產成品出成率在85%左右，口感風味俱佳，具有其它企業產品無法突破的優勢。
功能：本保水劑能迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，從肌理上達到優效果，從而制造出更好的成品。
使用范圍：應用于各類醬肉制品的乳化和保水。
推薦使用配比：具體請咨詢相應公司人員。
使用方法：將所有輔料與冰水混合溶解均勻后，加入滾揉機內，真空0.08MPA間歇滾揉2小時（20停10）后，送至保鮮庫靜腌40小時后醬鹵，老湯燒開后加入腌制好的肉，升溫到88℃－90℃出鍋，根據肉塊大小鹵煮90－120分鐘出鍋，散貨可關火后再悶2－6小時
青島銳思隆食品配料有限公司 注射黃瓜條配比
100公斤原料肉
復配水分保持抗氧化劑R203
注射大豆分離蛋白
復配增稠劑R350
水
添加比例（克）
咨詢公司
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工藝：
1. 按要求修整黃瓜條1.5kg-3kg
2. 配制注射液，按上述配比將所有輔料溶解于？公斤冰水中，單次注射，測算注射率
3. 注射后放入滾揉機中，真空滾揉15分鐘，包裝，速凍（如未達到要求注射率，可以適當在滾揉時補充相應注射液再滾揉
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