產品別名 |
嫩肉酶,嫩肉酶木瓜酶,食品級嫩肉酶 |
面向地區 |
全國 |
嫩化能力強等優勢。
嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶本身就是蛋白質—— 一種眾所周知的高營養物質、內含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸；它能將肉類中筋腱的
產品性狀：淡黃色或白色固體粉末
應用范圍：
制造家禽水解物，用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽營養水解物，可使雞腔骨、雞頭、下腳料等得到充分利用，使家禽的蛋白質利用率在90％以上，
這種水解物保持家禽的特有風味和鮮味，營養的利用率大為提高，可用來調制保健食品、營養食品、調味品。
制造牛肉水解物，
所制成的牛肉水解粉蛋白質含量可高達80%，是一種營養食品原料，除牛肉外，其它肉類都可用本品加工成水解肉粉。
肉質嫩化劑，
用嫩肉酶處理可回收這些肉質，并可用于制造罐頭肉和湯料，除去肉質的骨頭用來制造明膠,可提高明膠產品的質量。
使用條件：
適溫度：50℃
把肉類切成奉客塊件，并放進嫩肉液盆中，確保肉塊表面完全被嫩肉液浸泡。
不足1寸厚的肉塊須浸泡30秒；1寸厚或以上的肉塊須至少浸泡60秒。
浸泡后，可將肉塊單層排放在傾斜之架上，靜待兩分鐘讓多余之汁液流出。（切勿讓肉塊交疊）
經嫩肉酶處理的肉塊使用前存放在冰箱。
注：請每天開調新鮮嫩肉液劑。
處理少量的肉類
請確保肉塊表面濕潤。
在肉塊所有表面每隔1/2寸以刀深刺，確保肉塊內部軟滑。
均勻加入嫩肉酶到肉塊中，攪拌均勻即可。用量約為每公斤肉塊10—15克（1匙半）處理后即時烹調。
儲存：
建議在陰涼干燥的環境下避光保存。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。
安全：
嫩肉酶屬于的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。
對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
嫩肉酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。
包裝：
鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱
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