產品別名 |
肥牛護色劑,肥牛保水劑,肥牛去黑線,肉板保水劑 |
面向地區 |
全國 |
特點：為了賦予牛排很好的嫩度、口感，減少滴水損失，提高產品的市場競爭力，銳思創團隊采用原料結合牛排類的口感要求研發的牛排類保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、產成品口感爽嫩等優點，具有其它企業產品無法突破的優勢。
功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，使蛋白質-COO-端暴露，增強了肉的靜電斥為，使肉纖維松弛，進而使肉類原料更好的與其它原料結合，也克服磷酸鹽類超標使用帶來的口感問題，從而制造出更好的成品。
建議添加量：原料肉1%－1.5%。
產品執行標準：GB26687。
使用范圍：應用于各類牛肉、豬排等預制調理肉制品的乳化、保水和塑形。
使用方法：滾揉或注射時根據產品實際要求按比例加入。
產品名稱：巴沙魚保水劑龍利魚保水劑
品牌：銳思創
供應商家：青島銳思隆食品配料有限公司
公司地址：青島市李滄區四流北路43號紅星產業園內
聯系商家：點擊查看聯系方式
青島銳思隆食品配料公司開發出的適用于巴沙魚、龍利魚加工的保水劑，可以為生產廠家提供一站式技術服務。
按照巴沙魚的特點，通過滾揉腌制等，可以讓巴沙魚片出品率達到180%以上，口感良好、熟化率 90%以上、水煮起沫少等指標方面實現佳狀態。
詳細請致電公司相應銷售人員。
銳思創S系列水產品保水護色劑產品性能和特點：
1）提高蝦仁蛋白質的持水能力,保護產品品質,減少加工、冷凍、運輸過程中蝦仁營養流失。
2）保持蝦仁在解凍后的重量及質量,減少解凍和蒸煮損失。
3）改善蝦仁風味及色澤，改善口感，防止氧化變色。
4）快速溶解
應用范圍：
南美白蝦仁、羅氏沼蝦仁、海捕蝦仁魚片，甲殼類動物（，帶殼），咸魚，蟹肉等等
用法用量：
1：用銳思創S系列產品2%－3% 在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時～24小時,前5小時每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1－1:2)，并保持持久顏色。
2：用銳思創S系列產品2%－3% +2%食用鹽在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時～24小時,前5小時每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1或1:2)，并保持持久顏色。
3:內添加為原料的0.7%－0.8%，然后根據工藝執行；
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