可可殼色廠家 可可殼色生產廠家 可可殼色價格 食品級可可殼色 可可殼色用途

由梧桐科植物可可樹(TheobromacacaoL．)果實的種子(可可豆)及外皮制取一般以外皮為原料，色素含量約2.7%~3.5%。可可豆經發酵、焙炒，其中屬于黃酮類的物質，如兒茶酸、白花色素、花色苷、表兒茶酸等，經復雜的氧化或縮、聚合反應形成多酚，用溫堿液抽提可溶性色素，除去弱酸性的黏質多糖類雜質，經中和后的色素溶液添加賦形劑后噴霧干燥而得

《食品添加劑使用衛生標準》規定：可可殼色用于冰淇淋、餅干，大使用量為0.04g/kg；用于配制酒，大使用量為1.0g/kg；用于碳酸飲料，大使用量為2.0g/kg；用于糖果、糕點上彩妝，大使用量為3.0g/kg；用于豆奶飲料，大使用量為0.25g/kg。

實際使用時，適用于對淀粉、蛋白質類食品的染色。尚可用于餅干、冷飲、餡芯、含乳飲料、腌菜、調味汁和蛋白食品等，其用量為0.01%~0.2%；用于可樂型飲料、冰淇淋，用量為0.3%~0.5%