乳酸鏈球菌素防腐劑-乳酸鏈球菌素生產供應商

簡介：

英文名稱：Nisin ( preparation)

CAS：[1414-45-5]

分子式：C143H228N42S7      

平均分子量：3348

乳酸鏈球菌素（Nisin）亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產生的一種多肽物質，由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變人體腸道內正常菌群以及產生如其它抑制細菌素所出現的抗性問題，更不會與其它抑制細菌素出現交叉抗性、無不良反應的食品防腐劑。

2.Nisin在乳制品中的應用；
 ◆ 在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 乳酸鏈球菌素，經90℃、20分鐘滅菌產品的保質期由常溫下6天延長到一個月以上。

◆ 添加0.08g/kg--0.1g/kg乳酸鏈球菌素于罐裝無糖煉乳中，減少熱處理時間 10 分鐘。

3.Nisin在罐頭食品中的應用
0.1g/kg的乳酸鏈球菌素添加于罐頭食品中，可以使罐頭食品在炎熱的條件下保存2年。并能減少熱處理強度1/2 ，延長食品保質期。

4.Nisin在海產品中的應用；
 魚、鮮蝦等海鮮制品加入0.1g/kg--0.15g/kg的Nisin就可延長產品的新鮮度和貨架期。以生蝦肉為主料，加工的蝦肉糜，一般只有2d的保質期，加入nisin后可使保質期達到60~70天。
 

5.Nisin在植物蛋白食品中的應用；
◆ 在豆奶、花生牛奶等中添加乳酸鏈球菌素0.1g/kg—0.15g/kg，保質期延長3倍以上。

◆ 內酯豆腐中添加 0.1g/kg 的乳酸鏈球菌素，能使保質期延長5倍以上。

◆ 豆干中添加0.1g/kg的乳酸鏈球菌素、復合少量其它防腐劑，經合適的滅菌，保質期可達6個月。

6.Nisin在果汁飲料中的應用；
果汁和果汁飲料添加0.05—0.1g/kg 乳酸鏈球菌素，防止產品的腐敗。

7.Nisin在液體蛋及蛋制品中的應用；
0.05g/kg—0.1g/kg 乳酸鏈球菌素添加到蛋制品中，可將原來保存期 7 天的蛋制品的保質期延長到1個月以上。

8.Nisin在調味品中的應用；
0.05g/kg—0.2g/kg 的乳酸鏈球菌素加入到沙拉醬等中，可延長保存期 3 倍以上。
 

9.Nisin在烘焙食品中的應用；

在發面烤餅、甜面包和煎餅等中添加Nisin，可延長制品的保質期。添加0.2g/Kg的乳酸鏈球菌素于產品中即達到要求。
 

10.Nisin在方便食品中的應用；

 建議使用量為用量0.1g/Kg。