關鍵詞 |
水解動物蛋白廠家,水解動物蛋白生產廠家,水解動物蛋白價格,食品級水解動物蛋白 |
面向地區 |
全國 |
品牌 |
水解動物蛋白廠家 |
主要用途 |
食品級工業級飼料級 |
有效物質含量 |
≥25% |
含量 |
其它 |
成分 |
水解動物蛋白 |
水解動物蛋白廠家 水解動物蛋白生產廠家 水解動物蛋白價格 食品級水解動物蛋白 水解動物蛋白用途
水解動物蛋白分為酶水解動物蛋白和酸水解動物蛋白兩種。
酶水解動物蛋白是通過蛋白酶對牛皮及骨頭等含膠原蛋白產品的酶水解產物。水解動物蛋白是一種含糖蛋白質，在自然界分布廣泛，主要分布在哺乳動物的結締組織中，作為皮膚、骨骼、肌腱、韌帶、血管的構成材料。膠原占健康人體蛋白質總量的25%～30%，相當于體重的 6%。
酸水解動物蛋白是動物性蛋白質經鹽酸催化水解后的產物，其成分主要是鹽分（加工助劑鹽酸和液堿中和的產物）、氨基酸及少量肽類、碳水化合物等。國際上又將動物蛋白及其產品稱為“HAP”；一般來說，水解動物蛋白HAP較水解植物蛋白HVP的氨基酸含量要高。如：明膠（豬皮加工而成）經酸水解制成的水解動物蛋白的氨基酸含量在37%以上，一般的水解植物蛋白由豆粕（大豆榨油后）經酸水解制成的水解植物蛋白的氨基酸含量約為22%左右。
在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調整食品結構，增強食品風味，并且能提高制品營養價值，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量為0.5～2%。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養風味不變，易被人體吸收，提供蛋白質，穩定性好，不易沉淀。用于運動飲料，HAP分子量合適，能迅速提供能量，，腸胃消化吸收的負荷量較小。參考用量為0.2～1.0%。因HAP蛋白質含量高達90%，且主要為低分子多肽，易于吸收利用，故能提高產品的營養，用于面包、乳酸菌飲料等發酵食品，能促進酵母等微生物生長，延長產品的貨架期。用量為2.0～5.0%。在口服營養液、速溶氨基酸沖劑等營養品中添加HAP，可以提供蛋白源，快速提供能量，促進生物生長發育和新陳代謝，促進傷口愈合，加速血紅蛋白的合成。參考用量為0.5～5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強風味及產品的營養，并作為味精的填充底料。其用量為1.0～7.0%。用做天然氨基酸型調味料，如醬料、雞精，作為增強風味和提高營養，廣泛用于各種加工食品和烹調
