食品加工、飼料加工、化妝品生產及皮革制作工藝過程中。

【英文名稱】TANNASE

【中文同義詞】鞣酸酶,丹寧酶,單寧酯酰水解酶

【產品特性】活力：250u/g,500u/g；性狀：淺黃色粉末狀

影響了茶飲料的穩定。此外，茶飲料在冷藏中也會變得渾濁，滋味和香氣都會產生很大的影響，這種現象使其作為冷飲的商品價值受到很大的損害。

可口可樂公司利用單寧酶解決茶飲料中的“冷后渾”，取得了良好的效果，渾濁度由80%降至8%[10] 。對紅茶進行單寧酶處理，結果發現速溶茶完全溶于冷水，而且滋味良好，而無酶處理的茶的固形物和浸提物產量均低于酶處理的茶。