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維生素B2,又叫核黃素,是B族維生素的一種,微溶于水,在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。為體內黃酶類輔基的組成部分,如缺乏可影響機體的生物氧化,使代謝發生障礙。病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎癥,如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等,故本品常用于上述疾病的防治。體內維生素B2的儲存是很有限的,需每天都要由飲食提供補充。維生素B2的兩個性質是造成其損失的主要原因:(1)可被光破壞;(2)在堿溶液中加熱可被破壞。
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