蘿卜紅廠家 蘿卜紅生產廠家 蘿卜紅價格 食品級蘿卜紅 蘿卜紅用途

文名稱： 蘿卜紅

英文名稱： Radish red詳情： 結構式：主要著色成分為含天竺葵素的花色苷。天竺葵素分子式：C15H11O5X2理化性質本品水溶液隨介質pH值升高，其吸收峰發(fā)生后移，吸光度明顯下降。溶液色調隨介質pH值由2.0至8.0而依次呈現：橙紅-粉紅-鮮紅-紫羅蘭色。本品水溶液對熱不穩(wěn)定，隨溫度升高，降解加速，從而退色，但在酸性條件下較穩(wěn)定。Cu2+可加速其降解，并使之變?yōu)樗{色；Fe3+可使本品溶液變?yōu)殇P黃色；Mg2+、Ca2+對本品影響不大；Al3+、Sn2+對它有保護作用。來源與制法： 以紅心蘿卜為原料，經清洗，切絲，壓榨得紅色汁液。渣經酸性水溶液或水溶液抽提，得濾液。合并榨出的汁液及抽提的濾液，進行精制、干燥而得。用途與注意事項著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：可按生產需要適量用于果汁（味）飲料類、配制酒、糖果、果醬、調味醬、蜜餞、糕點上彩裝、糕點、雪糕、冰棍、果凍。其它實用參考：用于飲料，為0.002%~0.07%；糖果為0.01%~0.06%；餅干、糕點為0.04%~0.08%。本品對介質pH值、金屬離子（特別是Cu2+ 、Fe3+）、氧化劑、日光照射均不太穩(wěn)定，抗壞血酸對本品有保護作用，本品適用于酸性、低溫加工的食品著色，尤其適用于冷飲、冷食等著色。