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一，簡介
中文產品名稱: L-纈氨酸
英文產品名稱: L-Valine
化學分子式: C5H11NO2
二， 性狀：
白色單斜晶系或晶體性粉末，用醇水溶液重結晶者為無色板狀或鱗狀結晶。無臭，有特殊苦味。熔點315。5水溶液的PH值為5.5-7.0。對熱、光及空氣穩定
纈氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸之一，化學名稱為2-氨基-3-甲基丁酸，屬于支鏈氨基酸，也是人體必需的8種氨基酸和生糖氨基酸。
三，用途
1.屬必需氨基酸。
2.米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產品有芝麻香。用于面包亦能改善風味。推薦使用量及注意事項：占食品總蛋白質重量的7.4（FDA，§172.320，1997）可安全用于食品（FDA，§172.320，1994）
