牛羊肉卷保水抗氧化劑
青島銳思隆食品配料有限公司是專注從事肉制品加工用進口復配磷酸鹽的供應商,產品依托世界的化工集團Pragon公司的磷酸鹽產品進口和技術強強合作,融合國內肉制品研發團隊,根據中國客戶產品特性生產出針對不同肉制品加工用的保水劑產品，助力客戶加工出更多風味俱佳的產品；
復配酸度調節劑（保水劑202）:保水效果優、溶解速度快、無異味，添加量1%－1.5%。
復配水分保持抗氧化劑(護色劑A):天然、、還原，添加量0.2%－0.5%。
復配水分保持抗氧化劑(去黑線B):恢復、抑制，針對性解決進口原料黑線形成，添加量0.2%－0.5%;
使用范圍：應用于各類牛羊肉卷、豬排等預制調理肉制品的乳化、保水和抗氧化護色。
使用方法：將按比例稱量好的本品緩慢倒入冰水中，邊倒邊攪拌，好使用攪拌器攪拌，以使粉末能完全溶解到冰水中，然后按配比加入到滾揉機中，采用間歇滾揉法使料液在肉塊中吸收均勻。
高出成或大塊肉，需用注射機行注射后再滾揉，注射條件不具備的情況下，適當延長腌制時間以料液吸收均勻。
該料可以與其他腌料共同使用，在腌料的溶解步驟中按比例加入該料一起溶解即可，其余步驟按腌料的使用工藝操作，即能有效促進料液的吸收。
注意事項：
儲存條件：避光、干燥、清潔、使用后需密封。
保 質 期：12個月。
注意事項：食品添加劑不可直接食用，如有任何問題請及時致電公司服務人員.

為了賦予牛羊肉卷很好的嫩度、口感，減少因為加共過程中肉類原料的氧化，提高產品的市場競爭力，銳思創團隊采用原料結合肉卷類的現狀研發的牛羊肉卷保水抗氧化劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、顏色鮮亮、去除黑線、延長貨架期等優點，具有其它企業產品無法突破的優勢。

復配酸度調節劑（保水劑）:保水效果優、溶解速度快、無異味，添加量0.7%－1.5%。

復配水分保持抗氧化劑(護色劑):天然、、還原，添加量0.2%－0.5%。

復配水分保持抗氧化劑(去黑線):恢復、抑制，針對性解決進口原料黑線形成，添加量0.2%－0.5%;

使用范圍：應用于各類牛羊肉卷、豬排等預制調理肉制品的乳化、保水和抗氧化護色。

使用方法：將按比例稱量好的本品緩慢倒入冰水中，邊倒邊攪拌，好使用攪拌器攪拌，以使粉末能完全溶解到冰水中，然后按配比加入到滾揉機中，采用間歇滾揉法使料液在肉塊中吸收均勻。

高出成或大塊肉，需用注射機行注射后再滾揉，注射條件不具備的情況下，適當延長腌制時間以料液吸收均勻。

素肉粉B系列精選植物膠體原料，經過科學配伍而成，與傳統的食用膠體不同，本品具有的乳化性、增稠性和熱凝性，火鍋料肉灌制品通過按比例添加，能在較高溫條件下形成脆性強、有咬勁、結構豐滿的產品，從而顯著提升產品品質,此品與復配增稠劑A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉膠.

適用范圍：臺灣烤腸、火鍋料、調理重組類等

參考用量：乳化漿的添加量是5%-35%

產品特點：

1、肉灌制品中添加，可提升彈性增強咀嚼感，表面光潔抑制淀粉返渣，提升品質降低成本。

2、冷凍調理制品中增加粘性結構，改善淀粉粉感，制成品抗冷凍、抑制返生、彈韌性增強。

使用方法：具體產品請咨詢公司相應業務人員。

銳思創團隊根據快速發展的預制調理品市場需求，采用食品原輔料研發的調理品無磷保水劑具有安全性高、溶解速度快、無異味、無磷酸根含量，同時又具備保鮮、抗凍融等優點，用與生產的產品具有安全性高、保水能力強、出成率高、熟制后鮮嫩多汁、炸后抗收縮、肉絲感強等特點，得到廣大行業客戶的一致認可，是國內企業產品無法突破的優勢，同時團隊也在不斷致力于再根據不同種類肉制品的特性和工藝研制和生產出更的產品來滿足不同客戶需求。

R60系列: 保水性強，制成口佳，主要用于各種串類等調理肉制品的加工；

添加量：0.7－1.2%

使用方法：將銳思創保水劑按比例和其他配料混入冰水中加入滾揉腌制，試驗證此產品配合銳思創R10系列德國磷酸0.2%使用，效果更佳。

使

銳思創肉灌制品卡拉膠通常分為兩類
一、滾揉、注射
在肉制品加工中，滾揉卡拉膠和注射卡拉膠，是以加工工藝來區分的。
二、產品本身區別
滾揉卡拉膠要求粘度大，保水系數大，在產品加工中可以用于肉糜、肉塊制品，卡拉膠在進行復配的過程中可以不考慮產品的粘度和目數以及冷水溶脹程度，在滾揉或斬拌肉制品中起到增稠、凝膠、改善結構、保水的作用。

青島銳思隆食品配料有限公司專注于從事肉類制品保水和增稠食品配料的生產和研發！

銳思創S系列水產品保水護色劑產品性能和特點：

1）提高蝦仁蛋白質的持水能力,保護產品品質,減少加工、冷凍、運輸過程中蝦仁營養流失。

2）保持蝦仁在解凍后的重量及質量,減少解凍和蒸煮損失。

3）改善蝦仁風味及色澤，改善口感，防止氧化變色。

4）快速溶解

應用范圍：

南美白蝦仁、羅氏沼蝦仁、海捕蝦仁魚片，甲殼類動物（，帶殼），咸魚，蟹肉等等

用法用量：

1：用銳思創S系列產品2%－3% 在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時～24小時,前5小時每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1－1:2)，并保持持久顏色。

2：用銳思創S系列產品2%－3% +2%食用鹽在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時～24小時,前5小時每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1或1:2)，并保持持久顏色。

3:內添加為原料的0.7%－0.8%，然后根據工藝執行；