關鍵詞 |
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面向地區 |
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用途 |
甜味劑 |
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別名/化學名 |
羅漢果甜苷 |
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羅漢果甜苷又稱羅漢果甜甙（或羅漢果甜），植物含量較高且水溶性好，目前已經有純度98% 以上成品用作食品添加劑，萃取于廣西特產經濟植物——羅漢果，其甜度為蔗糖的300倍，其熱量為零，具有清熱潤肺鎮咳、潤腸通便之功效，
【性 狀】：淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜
【性質】：甜度約為蔗糖的240倍，熔點197～201℃（分解）。熱穩定性強，。羅漢果苷V是羅漢果果實中含量和甜度均較高的成分，其甜度是蔗糖的 300倍左右，屬低熱量、非營養、非發酵型的甜味劑，是主要的甜味成分。在100℃中性水溶液中連續加熱25h，或在120℃長時間加熱，均不致破壞。在弱酸、弱堿中不變質。
三、用途
1、添加到咖啡或茶里。有提神醒腦、緩解壓力的作用。
2、添加到中藥里，沒有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無法比擬的。
3、添加到烹飪食品內，甘甜爽滑、不會引起血糖波動，糖尿病人也可食用。
4、添加于嬰幼兒輔食、兒童食品，不會引起齲齒，對牙齒健康有利。
5、甜點制作。家庭在制作甜點，如冰淇淋、蛋糕、面包的時候可以代替普通的蔗糖和砂糖，營養健康。
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