產品別名 |
乳糖酶,β-半乳糖苷酶 |
面向地區 |
全國 |
（普通乳糖酶）則多用于食品工業水解牛奶。
基本信息
中文名稱 乳糖酶；外文名 Lactase；別名 β-半乳糖苷酶；水解為 葡萄糖和半乳糖
來源和特征
乳糖酶存在于植物、細菌、真菌、放線菌以及哺乳動物( 特別是嬰兒) 的腸道中。目前只有來源于微生物的乳糖酶有工業應用價值，
生物來源的乳糖酶的性質差別較大。
用途
酶制劑
使用方法 主要用于乳品工業。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、
溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發酵和焙烤工業中，光點:202.2°C
折；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。
安全說明:0溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發酵和焙烤工業中，光點:202.2°C
折；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。
安全說明:0溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發酵和焙烤工業中，光點:202.2°C
折；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。
安全說明:0
乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶，乳糖是哺乳動物乳汁中一種重要的營養成分，乳糖酶可將其催化水解為半乳糖和葡萄糖，多用于乳品工業。不同微生物來源而中性乳糖酶乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶，乳糖是哺乳動物乳汁中一種重要的營養成分，乳糖酶可將其催化水解為半乳糖和葡萄糖，多用于乳品工業。不同微生物來源而中性乳糖酶乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶，乳糖是哺乳動物乳汁中一種重要的營養成分，乳糖酶可將其催化水解為半乳糖和葡萄糖，多用于乳品工業。不同微生物來源而中性乳糖酶
乳糖酶存在于植物、細菌、真菌、放線菌以及哺乳動物( 特別是嬰兒) 的腸道中。目前只有來源于微生物的乳糖酶有工業應用價值，乳糖酶存在于植物、細菌、真菌、放線菌以及哺乳動物( 特別是嬰兒) 的腸道中。目前只有來源于微生物的乳糖酶有工業應用價值，
