產品別名 |
農用多肽酶解氨基酸 |
面向地區 |
全國 |
大豆不僅營養豐富，原料成本低，而且我國大豆資源豐富，大豆年產量約164萬t，占世界總產量的9%，居第3位。大豆蛋白多肽不僅具有大豆的營養成分，而且具有多種生理功能和物理特性，易于消化、吸收。可廣泛應用于食品、醫藥、日用化工等領域。
國外已將大豆肽廣泛應用于幼兒食品、運動員食品、面包、焙烤食品、強化營養食品、保健食品及功能飲料中。雖然我國大豆蛋白活性肽尚處在初級開發應用階段，但隨著人們健康意識的增強及人們對大豆蛋白肽營養特性和功能特性認識的加深，大豆蛋白肽的市場需求量不斷增加。因此，深入研究開發大豆蛋白肽等深加工產品，不僅可以提高大豆的附加值，促進大豆產業的發展，而且可以為國人提供健康營養的食品。具有廣闊的市場發展前景。
肽酶是能分解蛋白短肽的酶類總稱，大多存在于微生物細胞內，在發酵過程中當細胞自溶后，便釋放肽酶水解肽類形成氨基酸，作為風味前體。他們是所有生物存活所必需的一種酶，而且在所有蛋白質的編碼中，編碼肽酶的基因占了2%。根據催化類型可將肽酶大致分成六類：絲氨酸型、蘇氨酸型、半胱氨酸型、天冬氨酸型、谷氨酸型和金屬離子型肽酶。而按照肽酶的EC系統推薦的作為所有蛋白水解酶的一般術語，可以分為兩大類型，即內肽酶(E.C.3.4.21~3.4.99) 和外肽酶(E.C.3.4.11~3.4.19) ，具體的包括：氨肽酶、二肽酶、二肽基肽酶、肽基二肽酶、絲氨酸型羧肽酶、金屬型羧肽酶、半胱氨酸型羧肽酶、絲氨酸內肽酶、半胱氨酸內肽酶、天冬氨酸內肽酶、金屬內肽酶、蘇氨酸內肽酶、未知類型的內肽酶等。
