關鍵詞 |
預糊化淀粉,預糊化淀粉廠家,預糊化淀粉價格,預糊化淀粉用途 |
面向地區 |
全國 |
原產地 |
其它 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
預糊化淀粉廠家 預糊化淀粉生產廠家 預糊化淀粉價格
一、預糊化淀粉簡介
別名： α-化淀粉
英文名稱：Pre-gelatinized Starch
CAS號：有
二、預糊化淀粉性狀
預糊化淀粉為白色粉末。淀粉粒在適當溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，一般6080）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質是淀粉粒中有序及無序（晶質與非晶質）態的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
糊化作用的過程可分為三個階段：
（1）可逆吸水階段，水分進入淀粉粒的非晶質部分，體積略有膨脹，此時冷卻干燥，顆粒可以復原，雙折射現象不變
（2）不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進入淀粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現象逐漸模糊以至消失，亦稱結晶“溶解”，淀粉粒脹至原始體積的50100倍；
（3）淀粉粒后解體，淀粉分子全部進入溶液
三、預糊化淀粉用途
預糊化淀粉是一種加工簡單，用途的變性淀粉，應用時只要用冷水調成糊，免除了加熱糊化的麻煩。應用于食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業。
1．在預糊化過程中，水分子破壞了淀粉分子間的氫鍵，從而破壞了淀粉顆粒的結晶結構，使之潤漲溶于水中，因此易被淀粉酶作用。
2．預糊化淀粉吸水性強、保水性強、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品，用在蛋糕、面包中添加4左右的預糊化淀粉，加水時易混成面團，包含水分和空氣多，可使產品保持柔軟蓬松，延緩老化。另外，可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑，可抑制蔗糖結晶。在速凍食品中加入適量預糊化淀粉，可避免產品在速凍過程中裂開，提高成品率，從而降低生產成本。
3．預糊化淀粉分散性能好，而且有增稠穩定作用。在速麥片、杏仁糊、雞精、果醬和蘋果餡餅填充物中都有應用。
4．預糊化淀粉凝膠有一定強度,這種混合預糊化淀粉可代替布丁用凝膠。
5．預糊化淀粉冷水可溶，省去了食品蒸煮的步驟，且原料豐富，價格低，比其他食品添加劑經濟，故常用于各種方便食品中。
6．其他，在面條中添加適量預糊化淀粉可減少面條斷頭，并可快速煮熟。
| 主營行業：營養強化劑 |
| 公司主營：維生素C,海藻酸鈉,黃原膠,氨基酸 |
| 主營地區：河北 |
| 企業類型：有限責任公司(自然人獨資) |
| 注冊資金：人民幣6000000萬 |
| 公司成立時間：2016-03-01 |
| 經營模式：貿易型 |
| 最近年檢時間：2016年 |
| 登記機關：橋西區市場監督管理局 |
| 經營范圍：生物技術研發、技術咨詢、技術服務，化工產品、化工原料研發、銷售（危險化學品和需專項審批的除外）。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動） |
| 公司郵編：050000 |
