關鍵詞 |
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面向地區 |
原產地 |
河北 |
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主要營養成分 |
活性干酵母 |
型號 |
25kg*1 |
保質期 |
36 |
有效物質含量 |
99 |
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產品簡介
配料酵母、根酶、食品添加劑（α-淀粉酶，葡糖淀粉酶，植酸酶）
用途適用于大曲丟糟酒、麩曲(小燒)酒、小曲酒以及生料液態白酒釀造。
保質期24個月。陰涼、干燥、通風處貯存，受熱、受潮易使釀酒曲失效。
[熟料使用方法(以1000公斤糧計)]
1、 固態發酵：
麩曲(小燒)白酒：先將2.5-3公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30，然后均勻潑灑在已冷至20--25糧醅上，拌勻即可，入池發酵4 --5天。
丟糟酒：先將2---2.5公斤的釀酒曲溶入30公斤32-35的溫水中，泡10分鐘后降溫至28-30，然后均勻潑灑在已冷至15--20酒糟上，拌勻即可，入池發酵10---15天。
小曲酒：整粒糧經過浸泡---初蒸---復蒸----出甄----冷卻至24---28后，需要棧積812小時，溫度為2430，發酵周期為5--7天。用量為0.3-0.5，用法同上。
2 、液態發酵：
將熟糧泡上水，待溫度達到28時直接將2.5公斤的釀酒曲加入，攪拌10分鐘后密封發酵4天。
[生料使用方法(以100公斤粉糧計)]
先用300公斤熱水拌料，待溫度自然冷卻至32左右(期間適當攪拌以防止沉淀)，然后直接加入400克(8兩)酒曲攪拌均勻，發酵7-12天。前3天每天攪拌2次，溫度控制在28-36范圍內，佳發酵溫度32左右，短時高發酵溫度不得超過38，溫度低于26時應采取保溫措施。
注意事項
1、 對于大米原料生料發酵，可以采用顆糧或碎米直接發酵，但發酵周期要延長10-16天。
2 、發酵周期長短與原料品種、原料粉碎度、酒曲用量和發酵溫度等因素有關。一般原料粉碎度細、酒曲用量大時，發酵周期宜短;反之，發酵周期宜長些。
銷售地區：山西全省，寧夏-銀川,石嘴山 黑龍江-哈爾濱，吉林-長春，遼寧-沈陽，河北-石家莊 ，河南-鄭州，山東-濟南，陜西-西安，安徽-合肥，江西-南昌，江蘇-南京， 浙江-杭州 ， 福建-福州 ，廣東-廣州，湖南長沙，湖北-武漢，，海南-海口，云南-昆明，貴州-貴陽,六盤水,遵義,安順,四川-成都,青海-西寧，甘肅-蘭州,天水,平涼,張掖，慶陽,白銀,隴南,定西,酒泉,嘉峪關,內蒙古-呼和浩特，新疆-烏魯木齊，廣西-南寧，西藏-拉薩，寧夏-銀川,石嘴山,吳忠,固原,中衛,北京市、上海市、天津市、重慶市，以及各縣市。
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