產品別名 |
牛排保水劑 |
面向地區 |
全國 |
青島銳思創食品科技有限公司是專注從事肉制品加工用進口復配磷酸鹽的供應商,產品依托世界的化工集團Pragon公司的磷酸鹽產品進口和技術強強合作,融合國內肉制品研發團隊,根據中國客戶產品特性生產出針對不同肉制品加工用的保水劑產品，助力客戶加工出更多風味俱佳的產品；
特點：為了賦予牛排很好的嫩度、口感，減少滴水損失，提高產品的市場競爭力，銳思創團隊采用原料結合牛排類的口感要求研發的牛排類保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、產成品口感爽嫩等優點，具有其它企業產品無法突破的優勢。
功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，使蛋白質-COO-端暴露，增強了肉的靜電斥為，使肉纖維松弛，進而使肉類原料更好的與其它原料結合，也克服磷酸鹽類超標使用帶來的口感問題，從而制造出更好的成品。
建議添加量：原料肉1%－1.5%。
產品執行標準：GB26687。
使用范圍：應用于各類牛肉、豬排等預制調理肉制品的乳化、保水和塑形。
使用方法：滾揉或注射時根據產品實際要求按比例加入。
青島銳思創食品科技有限公司為了賦予牛排很好的嫩度、口感，減少滴水損失，提高產品的市場競爭力，銳思創團隊采用原料結合牛排類的口感要求研發的牛排類保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、產成品口感爽嫩等優點，具有其它企業產品無法突破的優勢。
有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，使蛋白質-COO-端暴露，增強了肉的靜電斥為，使肉纖維松弛，進而使肉類原料更好的與其它原料結合，也克服磷酸鹽類超標使用帶來的口感問題，從而制造出更好的成品。
青島銳思創食品科技有限公司
使用范圍：應用于各類牛肉、豬排等預制調理肉制品的乳化、保水和塑形。
使用方法：滾揉或注射時根據產品實際要求按比例加入。
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