關鍵詞 |
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面向地區(qū) |
全國 |
原產地 |
河北 |
主要營養(yǎng)成分 |
酪蛋白磷酸肽 |
型號 |
食品級 |
保質期 |
24 |
有效物質含量 |
99 |
酪蛋白磷酸肽簡介：
( Casein Phosphopeptides，簡稱CPP)是以牛奶中的酪蛋白為原料，經酶水解、分離純化、噴霧干燥而得到的含有成簇的磷酸絲氨酰基的多肽。酪蛋白磷酸肽是以αS1-、αS2-、β和κ-酪蛋白的磷酸化酪蛋白多肽，活性中心是連續(xù)的磷酸絲氨酸和谷氨酸殘基簇，這個簇序列是二價活性金屬離子（鋅、鐵、鈣等）結合區(qū)，基本結構為：SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-。經酶水解所產生的酪蛋白磷酸肽功能區(qū)結構主要有：αS1 (43-58)2P、αS1 (59-79)5P、αS2（46-70）4P、β（1-28）4P、β（33-48）1P。由此可見，酪蛋白磷酸肽實際上是一類含有磷酸絲氨酰和谷氨酰簇的肽段，其產品分子量不均一；從動物體內分離的酪蛋白磷酸肽比工業(yè)化酶水解產物短，但其含有相同的基本骨架結構。
二、產品特點：
酪蛋白磷酸肽有在較為廣泛的pH值范圍內完全溶解的特性，耐高溫處理，具有良好的穩(wěn)定性，因此，可添加于下列各種產品中：強化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)保健品、奶制品（果奶、學生配方奶、高鋅、鐵、鈣低脂奶等）、兒童營養(yǎng)食品：如嬰兒營養(yǎng)米粉、高鈣餅干等；豆制品：如高鋅鐵鈣豆奶粉等；營養(yǎng)麥片、口香糖等。
