產品別名 |
嫩肉酶,嫩肉酶木瓜酶,食品級嫩肉酶 |
面向地區 |
全國 |
嫩肉酶
概述：
嫩肉酶是一種取自番木瓜水果的天然水解蛋白酶，其主要成份是木瓜蛋白酶，使用安全可靠，是肉類加工行業進行產品深加工的一種優良蛋白酶制劑。
產品特點：
1、 嫩肉酶采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，產品質量達到食品級的質量標準，并且具有、安全、
主要成分膠原蛋白以及肌肉的主要成分肌動球蛋白降解成較小分子的多肽甚至氨基酸，使得筋腱絲和肌絲碎裂肉類變得鮮嫩爽滑，肉類蛋白
也因此結構被簡化而更易于消化吸收，食用價值隨之提高。
嫩肉酶對各種肉質嫩化效果顯著，用于處理牛肉，其鮮嫩之程度完全可與進口牛排肉媲美，大大提高了牛肉的經濟價值和營養價值。
這種水解物保持家禽的特有風味和鮮味，營養的利用率大為提高，可用來調制保健食品、營養食品、調味品。
制造牛肉水解物，
用嫩肉酶處理可回收這些肉質，并可用于制造罐頭肉和湯料，除去肉質的骨頭用來制造明膠,可提高明膠產品的質量。
使用條件：
適溫度：50℃
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