洗碗工作是一項勞動強度比較大的工作，工作環(huán)境差，調而機械，70年代的人迫于生活壓力還有人愿意洗，80或90年代的人已基本沒人愿意干此項工作， 人工成本上漲的同時，洗碗工招工越來越難，使用洗碗機可減輕勞動強度，必定成為今后的發(fā)展趨勢。

先來說說餐飲后廚選擇洗碗機時所考慮的需求：

1、餐具比較統(tǒng)一，通常就那么幾樣餐具（小碗、快餐盤、托盤等），所以采購洗碗機要求：不一定要求洗碗機能適應多種餐具，但是一定要效果好，洗碗機操作要更方便、快捷。

2、洗滌時間比較緊，大多數(shù)都是分批吃飯，很多時候都是邊吃邊洗，要求餐具周轉快，不僅僅要求餐具干凈了還要干燥了。

商用洗碗機能被信任嗎？

洗碗機洗碗程序固定，都要經過粗洗、沖洗、漂洗幾道程序，不會偷工減料，且符合現(xiàn)代科學及ISO要求，用戶位在心理上較手洗方式更容易接受。

餐飲公司在承包的飯?zhí)脙仁褂孟赐霗C洗碗，必定較人工手工洗碗在公司形象上加分，提高一個檔次，能提升貴司形象，展現(xiàn)公司實力。

商用洗碗機租賃劃算嗎？

商用洗碗機在所有的廚具里面算得上是一項較大的支出了，進口的長龍式洗碗機通常要幾十萬一臺，國產的通常也要十來萬一臺，現(xiàn)在這筆投資不需要餐飲公司投入了，由廠家免費提供洗碗機供貴司使用，貴司只要付很少的租金即可得到一臺大型洗碗機，實現(xiàn)四兩撥千斤的效果，餐飲公司在承包飯?zhí)脮r的前期投入少了很多，加快了餐飲公司的資金周轉。 得到這臺洗碗機使用權完全不需要餐飲公司額外掏錢，因為使用洗碗機洗碗，以機器置換人員，節(jié)省下來的人員工資完全足以付洗碗機的租賃費用，甚至還有多。

洗碗機已近 100 年，并在發(fā)達國家中是很常見， 商用洗碗機是普遍的社會發(fā)展已達到較高水平的表現(xiàn)。使用商用洗碗機能縮短洗碗時間，降低勞動強度，減輕體力消耗額外的不必要的工作。

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