食堂洗碗機工作原理是通過洗滌泵將水流通過噴淋器高壓噴出，讓水流可以達到洗碗機的任何角落，且水流經過加熱器加熱后溫度可達60~80°，在高溫水流和強堿性洗滌劑的作用下，有效的祛除餐具上的油污，該內部結構又可分為上下噴淋管，上下回轉式噴嘴，下回轉式噴嘴多孔式、雨彈頭式等，這種洗碗機的洗滌效果較好，現今世界上大部分家用洗碗機都采用這種洗滌方式。

食堂使用洗碗機的好處：

1.省時省力。運用洗碗機洗刷餐具，可大大減輕繁瑣的手工勞動。只需即將洗刷的餐具放入洗碗機，翻開水龍頭，一按電鈕，盡可放心腸去做其它工作，由于洗刷過程中，能主動清潔完結操作。

2.節約用電節約用水。環保，處理廚房臟亂差的問題。

3.操作簡潔。洗刷主動化程度高，通常有幾個程序可選擇：例如規范洗、強洗、沖刷。只要將餐具放入洗碗機內，選定一檔，洗碗機則在設定的時間內，完結洗刷、漂洗、烘干等選定的功用。

4.去污能力強。通常用洗碗機洗餐具。在85℃熱水力屢次清潔，能夠使餐具外表的殘留，油膩完全去掉干凈，而且還能乙毒等多見病毒和病菌，然后有利于人體健康。

洗碗機洗不干凈怎么辦？

1、確認洗碗機是否有使用洗滌用品。

洗碗粉是洗碗機洗碗過程中的，尤其是面對油污，酒店食堂洗碗機，它的功效非常好。你說的洗碗粉品牌也是的，可以根據實際油污殘留量加入不同量的洗碗粉，幫助分解油污。

如果洗碗機長期沒有添加鹽，洗碗機內部會因為加熱產生水垢，久而久之影響到加熱器正常使用，和內部沖水噴臂堵塞，后影響清洗效果。亮碟劑可以讓盤子上的水失去張力，進而容易被沖刷掉。

2 檢查洗碗機工作中是否有加熱（可以隔著洗碗機的外殼觸摸檢測）

如果加熱器壞了，使用過程中會失去加熱效果，可以自己檢測出來。

餐具在進入洗碗機內進行清洗前，要先把一些殘漬容量比較大的餐具先用餐具除渣機行預處理。免得讓更多的殘留食物進入到機器內部。不預先處理導致嚴重的后果就是清洗干凈的餐具再次被殘漬污染，再使用時候就會發現餐具沒有清洗干凈。

洗碗機洗不干凈，這要看什么原因的了，是餐具本身不光滑平整，還是溫度沖洗壓不夠，還是清潔劑不好，還是漂洗不好，這些問題都要一一排查和考慮，正常情況下，洗碗機是完全可以把碗洗干凈的。

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