b、根據實際的時間預算是否影響開餐，同時通報甲方負責人甌菜師傅。 溫州餐飲咨詢|杭州餐飲咨詢|寧波餐飲咨詢
食堂承包（4）如洗碗機出現故障我們立即做到以下幾點：
a、立即通公司維修部門進行修理；
b、故障不能當時處理應立即通知甲方管理人員和洗碗機廠家的售后維修人員，同時立即通知待崗的人員到崗，和在崗人員進行人工洗刷，并取出備用餐具進行補充，確保正常的餐具使用量；對人工洗刷的餐具進行使用前衛生檢查，其標準同機洗一樣，已確保安全衛生；當洗碗機維修好后，首行切底的清洗、消毒方可投入使用，并認真填寫設備維修記錄。
（5）如收銀系統出現故障我們應立即做到以下幾點：
a、通知甲方管理人員，并立即與卡機廠家聯系，進行維修，同時起動備用設備；
b、當起動備用設備還不能滿足正常工作要求，按規定行登記員工的卡號與工號，等事后在采取補救措施，以開餐現場的正常秩序。
（6） 工傷事故處理
如在工作中不慎出現工傷事故通知當班的管理人員，并立即把傷者送進近醫院進行治療.對這次出現的工傷事故做分析，找出真正原因，立即改正與解決，并以書面形式對這次工傷事故進行上報。如工傷出現在甲方現場或與甲方有關,應時間通知甲方的管理人員并以書面的形式對這次工傷事故的起因、事態的發展和處理結果做一個真實報告。
餐具、用具無油膩、雜物、污漬甌菜師傅。 溫州餐飲咨詢|杭州餐飲咨詢|寧波餐飲咨詢
3、公共環境要求
工作區域內的環境和機器設備衛生，隨時使用隨時保潔； 各種物品和原料在位置碼放整齊；
建立衛生監督機制，對各班工作人員的崗位衛生建立量化管理標準
八、加工流程及操作規范 1、食堂菜加工間的工作流程
食堂承包（1）準時、準點上、下班打卡，更換工作服；
（2）進加工間前互檢服裝是否干凈，是否有異物（頭發）；
（3）參加每天班前例會，認真聽取領班對全天工作的安排，以及注意事項；
（4）按領班的指揮加工原材料（加工的數量與質量）；甌菜師傅
（5）在加工菜時，做到操作臺面無污物、污水，腳底下的衛生；
（6）將加工好的菜，按要求盛入塑料筐中，但提前檢查塑料筐的衛生，不得有雜物、異味；
（7）加工好的菜按要求分類碼放整齊；
（8）洗菜時做到無黃葉、泥污、根、莖等，帶淀粉的菜得把淀粉洗凈，用水浸泡；
（9）在切菜時認真觀察菜品中有無異物，并做相應記錄；
食堂承包（10）加工蔥、姜、蒜做到先洗后切；
（11）加工過程中嚴禁打鬧，嚴禁將刀扎入菜墩（違者重罰）；
（12）加工完一種菜后，交到領班檢驗合格后，碼放到地點收拾好操作臺衛生，方可加工第二種菜（做記錄）；
（13）在工作時嚴禁撓頭或摘工作帽（違者重罰）；甌菜師傅
（14）下班前將菜墩在消毒浸泡，搞好自己的衛生責任區，領班檢查合格后方可下班； 溫州餐飲咨詢|杭州餐飲咨詢|寧波餐飲咨詢甌菜師傅（餐飲）浙食
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