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崇州市冰淇淋粉哪個牌子好_雪生雪麗冰淇淋粉

更新時間：2019-01-16 信息編號：178497087
崇州市冰淇淋粉哪個牌子好_雪生雪麗冰淇淋粉
￥50≥ 10件

  • 50.00 元

  • 四川

  • 雪生雪麗

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詳情介紹

崇州市冰淇淋粉哪個牌子好_雪生雪麗冰淇淋粉

商品別名
冰淇淋粉
面向地區
原產地
四川
品牌
雪生雪麗
凈含量（規格）
其它
包裝方式
聽裝
原料與配料
冰淇淋粉
雪生雪麗冰淇淋粉冰淇淋粉 價格實惠

冰淇淋粉，操作上需要技術，因為粉的調配每個人都會做出不同的結果，尤其是未經培訓的操作員很難做出同質的產品，這就使顧客滿意度下降。

常溫奶漿會杜絕這個難題，操作上簡便得多，并且能產品質量一致。就儲存運輸的條件來說他們也是差異不大的。優勢就是常溫奶漿質量穩定。第二，常溫奶漿和低溫奶漿，使用上差異不大，低溫奶漿會多些解凍的時間。

這二者的大差異，在于口感和味道。差異的原因在于常溫奶漿跟低溫奶漿比，有先天缺陷。冰淇淋產品的香味和爽滑細膩的口感來自于脂肪的含量。常溫奶漿的生產工藝要求脂肪是強力乳化，才能常溫奶漿在運輸過程中不會產生油水分離，同時在冰淇淋攪打過程中，也不可能實現破乳的效果。

低溫奶漿就可以避免這個難題，因為低溫奶漿不存在運輸中油水分離的危險，它的凝凍過程中就不需要強力乳化，因此在攪打過程中脂肪就可以實現破乳，分離出來，使人感受到冰淇淋的香氣和口感上細膩爽滑，所以說，低溫奶漿和常溫奶漿的差異不是僅僅存在于溫度上，而是基于工藝原因產生的不可類比的差異。這個差異是先天的，后天根本無法彌補。

補充一點，常溫奶漿在運輸儲存上條件比低溫奶漿的要求低。低溫奶漿使用前有個解凍的過程。一旦解凍完成，0℃的奶漿在使用制作過程中比常溫奶漿更快制作成功。所以在客流高峰時段，低溫奶漿比常溫奶漿好用。這里就你提到的抗融性問題，低溫做出來的冰淇淋抗融性強于常溫奶漿。店家可以把冰淇淋做得細高，常溫奶漿就做得粗大。由于這些差異，像肯德基麥當勞和DQ全都在使用低溫奶漿的原因。低溫奶漿已成為必然趨勢。


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成都市柯瑞姆食品有限公司 8年

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  • 四川成都市金牛區蜀西路9號豐德羊西中心9樓901號

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