如果不是經(jīng)常喝酒的嗜酒人士,這些人也不會操心存酒的問題，總不能見酒就開，那么葡萄酒該怎么存呢?在一個正常家庭，如果沒有酒窖或是恒溫酒柜的話，葡萄酒儲存過程中幾乎很難避免加速老化、氧化、污染等等問題。所以好的建議是……不要存!
　　我們說，儲存葡萄酒的地方適宜溫度約12-15攝氏度，溫度過高會加速葡萄酒的老化。有研究表明，室溫存放的葡萄酒會以正常的四倍速度老化，劇烈的溫度變化不僅可以加速葡萄酒的老化，更大大增加了氧化的風險。所謂老化，就是葡萄酒發(fā)展、到衰弱的過程，簡化來說，假設一瓶酒的適飲期在10年，那么放在恒定室溫的酒也許在2.5年的時候到達峰值，之后則會衰弱、漸漸失去風味。也就是說，如果溫度變化不大的話，酒還未必容易放壞，而適度的成熟也未嘗不可。而溫度變化對酒的殺傷力則是非常顯著的，這就是為什么溫度忽高忽低的冰箱里面比普通室內(nèi)更不適宜存酒。
　　儲存葡萄酒的地方適宜濕度約55-75%。由于軟木瓶塞的特點，干燥的環(huán)境會使得木塞萎縮，木頭里面的小孔會放大，增加了氧氣進入瓶中的機會，導致葡萄酒氧化。臥放同樣是為了保持木塞的濕度，臥放后木塞會被浸在酒液中，因此膨脹而保持密封性。立置的葡萄酒瓶，瓶塞長期保持懸空狀態(tài)，干燥的木塞讓空氣中的氧氣直接進入瓶中，對于一瓶葡萄酒來說，長期暴露在足量的氧氣下不是好事。
　　所謂氧化，指葡萄酒中的一些物質(zhì)與氧氣發(fā)生反應，而發(fā)生變質(zhì)，嚴重的情況是會把葡萄酒中的酒精轉化為醋酸。強光照射和強烈的震動都有機會誘發(fā)酒中一些物質(zhì)發(fā)生化學反應，輕則出現(xiàn)沉淀，嚴重的還會產(chǎn)生一些氣味奇怪的物質(zhì)，毀了一整瓶酒。別忘了，噪音也是一種具有殺傷力的震動哦。

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