柿子樹：落葉大喬木，通常高達10-14米以上，胸高直徑達65厘米，高齡老樹有高達27米的；樹皮深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色，溝紋較密，裂成長方塊狀；樹冠球形或長圓球形，老樹冠直徑達10-13米，有達18米的。枝開展，帶綠色至褐色，無毛，散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔；嫩枝初時有棱，有棕色柔毛或絨毛或無毛。冬芽小，卵形，長2-3毫米，先端鈍。葉紙質，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，通常較大，長5-18厘米，寬2.8-9厘米，先端漸尖或鈍，基部楔形，鈍，圓形或近截形，很少為心形，新葉疏生柔毛，老葉上面有光澤，深綠色，無毛，下面綠色，有柔毛或無毛，中脈在上面凹下，有微柔毛，在下面凸起，側脈每邊5-7條，上面平坦或稍凹下，下面略凸起，下部的脈較長，上部的較短，向上斜生，稍彎，將近葉緣網結，小脈纖細，在上面平坦或微凹下，連結成小網狀；葉柄長8-20毫米，變無毛，上面有淺槽。

柿子苗修剪需遵守三大原則
因為品種和樹齡的不同，所顯露出來的生長效果習慣也不盡相同，因此，修剪方法也應各有著重。具體修剪時，既要事先有所盤算，又要依據現實的樹體而定，決不能生搬硬套，機械造形。就同類枝而言，互相之間在生長量、角度和芽的豐滿程度方面也有差別。這就需要依據柿子苗枝條的具體情況，采取不同的方法，因枝修剪，能力達到預期目標。
一、要統籌兼顧修剪是否合理，對幼齡柿子苗的早豐、早產和盛果期樹的高產穩產，以及果的形成等，都有一定的影響。因此，一定要做到統籌兼顧，周全思索。在柿子苗幼齡時期，既要生長好，迅速擴展樹冠，又要早結果，使生長結果兩不誤。同時，還要思索發展前途，延長結果年限。若只顧眼前利益，片面強調早果及豐收，就必然會造成樹體瘦弱，形成小老樹。若片面強調樹形，而忽視早結果和早豐收，就不利于生產發展的需要。同樣，盛果期柿子苗也要做到生長結果互相兼顧。
二、樹勢要均衡在統一株柿子苗上，同層骨干枝的生長勢基本一致，避免強弱失調。但各級骨干枝之間的主從關系也應曉暢，有中心指點干的，要維持其生長優勢。各層主枝應下層強于上層，避免涌現上強下弱的景象。修剪時，從屬枝為骨干枝讓路，使各級骨干枝維持曉暢的主從關系。
三、輕重宜聯結若土、肥、水管理都能跟上。昔時生枝即可形成豐滿的花芽。幼齡柿子苗不一定要一味地搞輕剪緩放。而可依據現實需要，在修剪中做到輕重聯結。但方法得當，這樣能力把柿子苗的自身特點反應出來。

成年樹每年都要開花結果，孕育果實，需要的養分和自身的營養調節，跟以前有著非常大的區別。春季是植株萌芽的季節，不需要進行太多的管理，主要是預防一下病蟲害，每隔15天噴灑一次藥液，進行殺菌消毒，可以選用50%的多菌靈乳劑，將其調配成600倍的稀液，均勻的噴灑在植株上就可以了，時間可以選擇在每天上午的10點左右，或下午的4點左右，為了防止產生藥害，噴兩次就可以了，另外在5月底植株開花的時期，一直到6月初植株掛果的時期，我們還要噴灑葉面肥，可以選用1%的過磷酸鈣浸出液，將溶液直接噴灑在葉面上就可以了，這樣可以起到保果的作用。
在夏季氣溫較高時要經常葉面噴水，噴水時間好選擇在下午的3點左右進行，水量以將葉片完全噴灑一遍為佳。除草工作對于套種的方式來說非常的重要，經常的清除雜草，為成年樹提供了一個良好的生長環境，有利于它們的生長。
柿蒂蟲的防治，在6月中旬到7月中旬柿蒂蟲會蛀果一個月，每條幼蟲可以蛀果3~4個，危害嚴重，所以要及時的預防，對于柿蒂蟲我們提倡采用生物治療，將赤眼蜂的蟲卵直接掛在植株的葉片上，每天的傍晚將蟲卵掛好，一般每畝地掛大約8~10厘米（蟲卵整齊的粘在紙上）的蟲卵即可，到第二天蟲卵就會孵出益蟲，它們可以吃掉栽培地的柿蒂蟲以及美國白蛾等其他害蟲。
除非發生特別嚴重的蟲害，一般盡量不要噴灑農藥，如果遇上蟲害，就是果園有1/3的面積蟲害時，才用藥物防治，主要是選用50%的乳劑，將其調配成800倍的稀液后，直接噴灑在植株上就可以以了。一般情況下，災害在卵期或幼蟲期發現可以噴灑兩次，每隔3天噴灑一次，如果到了成蟲期再發現，就要將乳劑調成600倍的稀液，每隔四天噴灑一次，連續噴三次。
隨著果實的不斷膨大，枝條的壓力也會越來越大，這時要適當的保果護枝，避免枝條被壓斷，可以用布條或繩子將枝條掛到支架上，如果沒有支架，將枝條掛到臨近的主枝上面，主要盡量不要掛在枝條太密集的地方，以便于它們能接觸到充足的陽光，當果實顏色成橘紅色時，就基本上成熟了。

日本甜柿子苗品種樹勢強健，樹姿少直立，枝條粗短，節間短，分枝多，易密生，成果后樹勢易衰，需配植授粉樹或人工授粉，果實扁圓形，頂部稍洼陷，橫斷面呈方形，果面有縱溝，其中4條較顯著，單果200克，果皮橙黃色至橙紅色，果肉紅黃色，肉質細密松脆，果汁較少，味甜品質優，少籽10月下旬至11月上旬成熟。

柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強，不耐鹽堿土。柿樹多數品種在嫁接后3～4年開始結果，10～12年達盛果期，實生樹則5～7齡開始結果，結果年限在100年以上。
物候期
中國南北各地氣候差異大，因此物侯期也不相同。廣西恭城水柿在當地3月1日萌芽，引到陜西栽鐺3月；30日才萌芽。盒柿在山東歷城3月30日萌芽，而在陜西3月26日就萌芽。年間由于春季氣溫回升早晚不一，萌芽早晚也有差異。同一地區，品種之間的物候期相差也很大。
環境要求
溫度柿樹喜溫，在年均溫10～21.5℃的地方都有栽培，但以年均溫13419℃ 為適宜，南方年均溫19—21.5℃的地方，果實品質不佳，容易發生日灼。北方年均溫10～13℃的地方，個別年份有凍害發生。休眠期耐寒能力較強，能耐短期-20℃的低溫。甜柿比澀柿更喜溫暖，抗寒力不及澀柿。水分柿根系分布廣而深，抗旱能力較強，年陣雨量450mm以上的地方，一般不需灌溉。但長期干旱也會影響根系、枝葉和果實生長，加重落果，北方春，秋干旱，如能適時灌水，則能顯著增產。夏季連續陰雨容易導致病害流行。柿砧根系呼吸量小，對缺氧環境忍耐力較強，較耐濕。君遷子砧抗澇能力不及柿砧，但比桃樹、蘋果、梨耐澇。
光照柿為喜光樹種。光照充足時，枝梢粗壯，花芽分化量多質好，座果率高，果實著色好，有機養分積累多，含糖量高。土壤柿樹根系強大，吸收肥水范圍廣，對土壤要求不嚴。無論山地、丘陵、河灘，平原，土壤肥沃、瘠薄，或者沙地、粘土都能生長。但以土層深度1m以上、地下水位在1m以下，保水保肥力強的壤土和粘壤土上生長結果 好。上壤pH5～8的范圍內都可栽培，pH6～7 適宜。pH>8、含鹽量0.026gb以上生長不良。

甜柿樹根系單寧含量高，受傷后難于愈合和發新根，且根系細胞滲透壓低，生理上不抗旱。在起苗后根系突然減少的情況下，采用蘸泥漿、澆透水、覆膜保護等措施，不使細根干燥，就能提高成活率。甜柿定植應注意以下事項：一、遠途運輸裸根柿苗，種植前根系宜泡水一晚；二、對損傷根系修剪，解除嫁接薄膜，剪去嫁接口枯樁，使用塘泥或加生根粉多菌靈攪拌成糊狀泥漿，不要太干或太稀 ，把根系沾上泥漿栽植，栽植時務使根系自然舒展，要以熟化細土偎根，切忌以深層的生土或剛施過化肥的土壤偎根，邊埋邊踩實，使土壤和根密接，扶正苗木后輕抖并再踏實。注意：嫁接口要地面不要埋土里去了。
栽好后立即做好樹盤并澆足定根水（每株30/40斤水，不少于20斤)灌水時請慢慢灌，浸透后蓋一層干土 ，可以保濕和免灌水后的土壤開裂。如果下暴雨都要澆透澆足定根水。好讓根系和土壤密接在一起 。初植的苗每隔10天左右看天氣和土壤濕度情況連續澆水3次以上。
栽好后及時定干，小苗宜留嫁接口以上60/80厘米芽點飽滿處以上0.5/1厘米斜剪。統一栽植，統一定干。
果實扁圓形，平均單果重210g，大果重380g，成熟時果面橙紅色，果頂濃紅色，外觀艷麗迷人，完全甜柿。果肉橙紅色，肉質硬脆，味甜，甘美爽口；存放后肉質致密，味濃甜。可溶性同形物17%～20%，每lOOg鮮果果肉中含有蛋白質0.7g、脂肪O.lg.糖類51g、果膠3.1g,鈣lOmg.碘49.7mg、維C 30mg，還有維素B1、B2、胡蘿卜素、尼可酸、錳、鈷、鐵等。耐貯運，不裂果。
2.2生長結果習性
樹勢中庸，較開張，結果后，隨產量的增加而自然開張。一年生枝條呈灰褐色，皮孔縱長，休眠枝上皮孔較明顯。無雄花，雌花量大，有腋花芽結果習性，開始結果早，自花結實坐果率高，豐產。果粉較多，果肩圓，十字溝淺，果頂廣平微凹，臍凹，花柱遺跡斷針狀。果柄粗、長。柿蒂大，圓形，微紅色，具有斷續環紋，果梗附近斗狀突起。萼片4枚，心臟形，平展，相互不重疊，髓大，正形，成熟時實心。心室8個，線形。心皮在果內合縫呈三角形，種子2—4粒。果實集中在結果枝第3～5節，分布均勻，呈集束狀分布。
2.3物候期
在河南省西峽縣五里橋鎮五里橋村，3月中旬萌芽，4月上旬展葉抽梢，4月下旬枝梢生長快，5月上中旬開花，6月上中旬春梢停止生長。6月中旬幼果進入迅速膨大期，盛果期僅抽春梢，生長旺盛的幼樹，6月下旬也可再發夏梢。10月上中旬成熟，11月中下旬落葉。
2.4適應性
在西峽縣陽豐甜柿生長發育正常，該品種與新秋甜柿相比，抗病蟲、抗澇、抗旱。在西峽縣陽豐甜柿結果早，果大、產量高，比禪寺丸豐產穩產。