圓錐花序密集或疏散，多花，與葉對生，基部分枝發達，長10-20厘米，花序梗長2-4厘米，幾無毛或疏生蛛絲狀絨毛；花梗長1.5-2.5毫米，無毛；花蕾倒卵圓形，高2-3毫米，近圓形；萼淺碟形，邊緣呈波狀，外面無毛；花瓣5，呈帽狀粘合脫落；雄蕊5，花絲絲狀，長0.6-1毫米，花藥黃色，卵圓形，長0.4-0.8毫米，在雌花內顯著短而敗育或完全退化；花盤發達，5淺裂；雌蕊1，在雄花中完全退化，子房卵圓形，花柱短，柱頭擴大。

葡萄對水分要求較高，嚴格控制土壤中水分是種好葡萄的一個前提。葡萄在生長初期或營養生長期時需水量較多，生長后期或結果期，根部較為衰弱需水較少，要避免傷根免影響品質。葡萄忌雨水及露水，雨多年份易造成日照不足，光合作用受限制，過多吸收水量易引起枝條徒長及濕度過高，極易引起各種疾病，如黑痘病、灰霉病等。因此在開花期盡量將枝條保持在40-70厘米理想；容易裂果地區結果期灌水量也應加以控制。缺水及易干旱地區要適當墊蓋稻草，用以保持土壤濕度，同時也可控制草的生長。
葡萄在正常生長期間要有一定強度的光照，但光照太強時特別是葡萄進入硬核期較易發生日灼病，這時可采取套袋或植株留葉時盡量留住能遮住葡萄果實的葉。而日照不足時，易造成開花期花冠脫落不良，受精率低；花芽分化期花芽分化不良，單性果多；生長期植株徒長，節間長。不結果或結單性果；果實膨大期病害及品質不良；成熟期著色不好，糖度下降。
葡萄雖然在各種土壤（經過改良）均能栽培，但以壤土及細砂質壤土為好，砂質土雖透氣性能好．但保肥保水能力較差。壤土介于砂質土與粘質土之間。其保水保肥能力較強，多數較為肥沃，在葡萄生長旺盛時，較易流花和單性結果，在高溫光照條件好時，結實好、產量高。低溫日照少時，結果不太好，產量低；平時注意排水，避免探耕，冬季輕度修剪、夏季可多修剪，并噴施硼砂，磷酸二氫鉀及過磷酸鈣等。粘質土透氣性較差，但保肥保水較好、養分分解及吸收較慢，初期較少徒長現象、流花及單性果現象較少，但發育后期容易徒長。果穗果粒雖大，但糖度及肉質往往不太好，應多施高碳有機質或加少量砂加以改良，酸性土壤好使用適量石灰中和。
葡萄與大多數作物類似，其生長所需營養元素，大約有17種：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬、氯、鈷，基中碳和氧是光合作用時得自空氣中的二氧化碳，氫則來自土壤中的水分，其余各元素除了氮外，多數由根部從土壤中吸收，它們的比例關系為：作物新鮮組織的94%-99.5%是由空氣和水的碳氫氧組合而成，而只有約0.5%-6%是來自土壤中的營養元素。化學肥料主要提供氮、磷、鉀三要素，有些化肥也含有大量鈣、鎂、硫，使用化肥效果雖然明顯，但使用過量易造成肥害，尤其鉀肥用量應小心。而有機肥料營養元素含量較低，可大量使用，且對土壤的物理、化學、生物性質均有改良效果。另外可視土壤情況添加土壤改良劑，一般情況下，強酸性土壤較易缺乏磷、鉀、鈣、鎂、矽、鉬、鋅、銅、硼等元素；堿性或石灰質土壤則較易缺乏氮、磷、鐵、錳、鋅、銅等元素。營養補充多數采取基肥、追肥、葉面施肥3種方式，基肥為冬眠或采收后使用。追肥為開花后利用雨后或澆水后撒施化學肥料，pH值6.0以下的土壤可追施白云石粉或石灰。
葡萄的營養成分葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。
中耕除草：中耕是在葡萄生長期中進行的土壤耕作，其作用是保持土壤疏松，改善通氣條件，防止土壤水分蒸發，促進微生物活動，增加有效營養物質和減少病蟲害。鹽堿地還可減少鹽堿上升，保持土壤水分和肥力。中耕除草正值根系活動旺盛季節，為防止傷根，中耕宜淺，一般為3-4厘米。在灌水或降雨后應及時中耕松土，防止土壤板結和水分蒸發。全年中耕6-8次即可。生長季節清除葡萄園的雜草是一項重要管理工作，中耕與除草應結合進行。化學除草和人工除草相結合效果較好。
追肥：在葡萄生長季節施用，一般豐產園每年需追肥2-3次。次追肥在早春芽開始膨大時進行。這時花芽正繼續分化，新梢即將開始旺盛生長，需要大量氮素養分，宜施用腐熟的人糞尿混摻硝酸銨或尿素，施用量占全年用肥量的10%-15%。第二次追肥在謝花后幼果膨大初期進行，以氮肥為主，結合施磷、鉀肥。這次追肥不但能促進幼果膨大，而且有利于花芽分化。這一階段是葡萄生長的旺盛期，也是決定第二年產量的關鍵時期，也稱“水肥臨界期”，抓好葡萄園的水肥管理，這一時期追肥以施腐熟的人糞尿或尿素、草木灰等肥為主，施肥量占全年施肥總量的20%-30%。第三次施肥在果實著色初期進行，以磷、鉀肥為主，施肥量占全年用肥量的10%左右。追肥施用方法：可以結合灌水或雨天直接施人植株根部的土壤中。另外，也可進行根外追施，即把無機肥對水溶液噴到植株上，以利葉片吸收。根外迫肥也可結合防治病蟲噴藥時一起噴灑，以節省勞力。現代化的葡萄施肥，主要依靠對葉片內礦質元素的分析進行判斷和決定，當葡萄葉內某元素成份低于適量范圍的下就應該適當進行補充該種元素。
需肥量大 葡萄生長旺盛，結果量大，因此對土壤養分的需求也明顯較多，研究表明，在一個生長季中，當每公頃葡萄園生產20噸葡萄時（約相當于每666.7平方米產1350千克），每年從土壤中吸收的養分為氮170千克、磷60千克、鉀220千克、鎂60千克、硫30千克。