中國茶油黃金產(chǎn)區(qū)北緯31.3°，大別山，幾乎與世隔絕的深山。幾千年前，山民在無意中發(fā)現(xiàn)山茶樹所孕育的茶籽可供榨油，自此以后，當?shù)厣矫竦膹N房便多了一味珍貴的調(diào)劑。在當?shù)厝搜壑校讲栌腿≈灰祝菍氋F的營養(yǎng)品，年邁老人、月子期的女人、家中孩童食用，營養(yǎng)價值。因此，以山茶籽油作為日常食用油，這種傳承在當?shù)匾呀?jīng)歷史彌久。

手工采摘：山民對祖輩山林純樸的守護
音樂大匠李宗盛曾說：人生很多事急不得，你得等它時機成熟。采摘山茶果便是一件急不得的事情。眾所周知，手工采摘往往意味著緩慢、少量、高強度勞作。每當山茶果成熟，便會需要大量的山民手工親自采摘油茶果，才能確保每一顆果子的克數(shù)、分量、成熟度是否可供榨油使用。大多數(shù)采摘茶果的山民都以此為主要營生，他們中的許多人從小就在油茶山上、在山茶樹下長大，他們知曉山茶果的精髓，對油茶樹有著單純的情感。

每一顆山茶果都由山民手工采摘

近些年，我們總是艷羨臺灣、日本地區(qū)有很多傳世的手工藝人，他們幾代人只做一件事，專注與堅持的匠人光輝令人感動。其實在茶油核心產(chǎn)區(qū)，這些平凡而偉大著的“匠人”一直存在著。祖祖輩輩在山中生活，使得他們對樹木山林有著世俗人難以懂得的尊重和珍惜，不因外界的制約改變自己的意志或做出妥協(xié)，只為世世代代守護的那一片山茶林。
工業(yè)機械發(fā)達的年代，我們致敬每一位手工勞作者那顆真摯的匠心！

除了健康，山茶油還有另外一個其他食用油無法媲美的優(yōu)點：少油煙。山茶油的煙點高達220℃，對于喜愛熱炒、煎炸的中國人來說，無疑比橄欖油更貼合飲食習慣，高溫油炸24小時不產(chǎn)生反式脂肪酸，更加健康。而山茶油涼拌、蒸煮、煲湯也是不在話下，嘗一口，甘香不膩，美味入魂。

種植油茶樹除了墾復、施肥、病蟲害管理外，還要有足夠的耐心，因為油茶樹的回報周期很久，大伯種的油茶樹，次有油茶籽是在7年之后了，這7年間，大伯不斷地重復剪枝、澆水、施肥等程序，眼瞅著一直沒有結(jié)果，差點要拔了，好在等到了它結(jié)果。

油茶樹又稱之為茶子樹、茶油樹，因為油茶樹的種子可以榨油故而得名。油茶樹生長在我國南方亞熱帶地區(qū)的高山以及丘陵地區(qū)，因而在北方是比較少見的。油茶樹是油料樹種，是和橄欖、油棕樹以及椰子齊名的世界四大木本食用油源樹種，同時也是我國的油料樹種，主要集中種植在我國的浙江、江西、湖南、廣西等省，其中以湖南省種植多并被稱為“油茶之鄉(xiāng)”。由油茶樹榨出的茶油又可稱之為茶籽油，是一種營養(yǎng)價值的綠色保健食用油。茶油不僅色、香、味俱佳，健康美味，并且具有預防和治療動脈粥樣硬化、冠心病等心腦血管疾病的功效，是具有廣泛開發(fā)的研究前景的。