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巴旦木（巴丹木，巴達木）是新疆維吾爾族的一個名字，來源于波斯語中的巴達木。其果實名為杏仁，學名為扁桃，是薔薇科李亞科樹種，是世界的木本油料樹種和干果樹種。杏仁屬于世界上古老的栽培種，由種進化而來。我國扁桃栽培已有1300多年的歷史。我國現有扁桃7種10變種。新疆有3種5變種40多個品種（系）。其總產量多年居新疆四大干果，品質也超過國外品種。巴旦木的營養價值很高。滋補食品，有“圣果”之稱。維吾爾醫藥配方中60%以上都含有它，也可以作為各種加工食品的原料。
四、巴旦木苗種植技術
我們在種植的過程當中，一定要盡可能的挑選那些土層比較深厚的地方，而且一定要土壤的通透性非常好，這樣的話巴旦木的生長趨勢才會非常的棒。大家在種植的過程當中，一定要仔細觀察一下土壤的狀況，并且盡可能的不要讓土壤變得過分貧瘠，如果說我們養殖的土壤當中比較頻繁的話，那么大家就一定要使用一些有機肥。并且千萬不要朝著風向的地方建果園，不然的話會給巴旦木造成一定的影響，所以說正常情況下是將巴旦木種植在相對肥沃并且比較避風的平地上，而且一定要盡可能的周邊的環境比較好。
扁桃原產西亞和中亞山區，世界五大洲均有種植，栽培多的是西亞和希臘。中國桃栽培始于唐代之前，主要集中在西北和西南地區，尤以新疆天山以南的阿克蘇，喀什、和田種植的較多，成為新疆發展干果生產的主要樹種之一。從中國果樹帶劃分的氣象指標看，北緯30°-40°范圍內，包括遼東半島，河西走廊，黃河流域各省均可栽植。據知，西安市植物園，河北一些縣，北京市，山東泰安等地均試種成功。新疆現有扁桃種植面積約3700多畝。
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