落葉喬木，可達6米，樹皮粗糙，深灰色或灰褐色；刺長約1-2厘米，有時無刺；小枝圓柱形，當年枝紫褐色，無毛或近無毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；冬芽三角形卵形，先端圓形，無毛，紫色。葉片寬卵形或三角形卵形，疏生菱形卵形，長5-10厘米，寬4-7.5厘米，先端短漸尖，基部截形至寬楔形，通常兩側具3-5個羽狀深裂片，裂片卵形披針形或帶狀，先端短漸尖，邊緣具銳稀疏不規則雙鋸齒，上面深綠色光澤，疏生短柔毛沿脈或在脈腋具髯毛，側脈6-10對，有的達裂片先端，有的達裂片的分裂；葉柄長2-6厘米，無毛；托葉草本，鐮刀形，邊緣有鋸齒。傘房花序具多花，直徑4-6厘米，總花梗和花梗具柔毛，花后脫落，減少，花梗長4-7毫米；苞片膜質，線狀披針形，長約6-8毫米，先端漸尖，邊緣具腺齒，早落；花徑約1.5厘米；花萼筒鐘狀，長4-5毫米，密被灰白色柔毛；萼片三角形卵形到披針形，先端漸尖，整個花瓣倒卵形或近圓形，長7-8毫米，寬5-6毫米，白色；雄蕊20，短于花瓣，花藥粉紅色；花柱3-5，基部具柔毛，柱頭頭頭狀。果近球形或梨形，直徑1-1.5厘米，深紅色，有淺色斑點；小核3-5，外稍具雞冠狀，內表面兩側光滑；萼片脫落很晚，先端留下圓形深凹陷。花期5～6月，果期9～10月。

種植山楂的基本條件如下：

1山楂適應性強，喜陰涼潮濕環境，在-36～43℃條件下生長。一般分布于荒山、荒山、陽坡、半陽坡、河谷，坡度15～25度。耐旱，水分過多，枝葉容易生長。土壤不嚴，但生長在微酸性砂壤土中，土層深，質地肥沃，松散排水良好。

2光：山楂屬喜光樹種，但對光照條件較差的環境也有一定的適應性。在滿足光照條件下，成品率高，質量好。因此，果樹的樹冠周圍有許多樹枝、果實和果實。光照充足時，果實色澤鮮艷，營養成分含量高，維生素C積累較多。


三。含水量：山楂樹耐旱、耐澇。根據河南省石泉農學院的測定，土壤含水量安全度為9.34～11.66%，萎蔫度為7.28～9.13%，致死率為5.8～8.6%。當年產水量大于700mm，土壤含水量大于15%時，可正常生長。在少雨少灌溉的條件下，也能實現高產栽培。山楂雖然抗澇能力較強，但不宜種植在地下水位高低的土壤中，以防止根系生長不良，阻礙樹木生長發育。


4東南坡好，北坡次之，東北坡次之。注意蓄水、排灌、抗旱。用山楂種子培育的幼苗稱為苗木砧木。一般來說，砧木的幼苗需要嫁接成山楂進行栽培。山楂籽殼厚而硬，不易膨大、開裂。種子休眠期長，出苗困難。因此，在播種前，對山楂種子進行預先處理，以其發芽率。

山楂樹，為落葉喬木，葉子近于卵形，有羽狀深裂，花白色。果實球形，深紅色，有小斑點，味酸，可以吃，也可入藥。其本適應性強，即是在山嶺薄地，生長發育也比其他果樹為好。因一本講述知青愛情的小說《山楂樹之戀》的，加上張藝謀將此小說拍成電影搬上銀幕，山楂樹成了純潔愛情的代名詞。