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香椿苗是香椿樹種子所發的苗。把種子放在溫暖潮濕的環境里讓種子自然發芽，從而成為了香椿苗，使人們在夏秋冬三季都能吃到新鮮的香椿苗，不過更多種多樣的種植技術，也讓農產品有了更好的發展空間，香椿苗價格也是大家比較關門的問題。
隨著大棚香椿苗進棚時間的到來，各地對于大棚紅油香椿苗的需求量大增，在貨源有限的情況下，價格一路走高實屬正常，露天栽培的很多還沒開始，預計今年的香椿苗肯定是求大于供，已經確定要種植的客戶好是提前預定，不然到時候沒苗可種是十分麻煩的，浪費土地租金，打亂整個正常的生產計劃。普通栽培和對于大規格香椿苗的需求量急劇增加，特別是米徑1.5公分左右的大香椿苗的需求。因為這個規格的苗子一進去大棚就能立馬產生很好的經濟效益，香椿苗價格一路飄高引致大量的種植戶趨之若鶩，爭相購買，價格已經從開始的一塊上漲到了兩三塊一棵
但是貨源有限，畢竟即使是兩年生的香椿苗能夠達到這個規格的仍然是鳳毛麟角，而且起苗的費用比起一般的香椿苗也是要高出一大截，特別是對于重慶的很多種植戶來說，育苗地塊離公路比較遠，鄉村公路比較狹窄，裝貨的大車進不去，也是推高大規格香椿苗價格的一個很重要的因素。
當然，主要的，還是香椿苗 今年上半年價格的位運行，利潤比較高，所以很多種植戶才不惜血本，想趕上春節前上市的好行情，的確，時間就是金錢，如果等你小規格的苗子長起來，可能好價格已經不復存在了。機會就留給有準備的人的
矮化密植栽培的香椿，一般在清明前發芽，谷雨前后就可采摘頂芽。這種第—次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，質量；以后根據生長情況，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，***多收2次，3年后每年可收2—3次，產量也相應增加。至于保護地栽培的，通過加溫，冬季也可采摘，如不加溫的，可在早春提前供應樹芽。
矮化栽培
育苗
1、選擇種子
選當年的新種子，種子要飽滿，顏色新鮮，呈紅黃色，種仁黃白色，凈度在98%以上，發芽率在40%以上。
2、保溫催芽
為了出苗整齊，需進行催芽處理。催芽方法是：用40℃的溫水，浸種5分鐘左右，不停地攪動，然后放在20℃～30℃的水中浸泡24小時，種子吸足水后；撈出種子，控去多余水分，放到干凈的葦席上，攤3厘米厚，再覆蓋干凈布，放在20℃～25℃環境下保濕催芽。催芽期間，每天翻動種子1～2次，并用25℃左右的清水淘洗2～3遍，控去多余的水分。有30%的種子萌芽時，即可播種。
3、適時播種
選地勢平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土質肥沃的田塊做育苗地，結合整地施肥，撒勻，翻透。在1米寬畦內按30厘米行距開溝，溝寬5～6厘米，溝深5厘米，將催好芽的種子均勻地播下，覆蓋2厘米厚的土。
4、幼苗管理
播后7天左右出苗，未出苗前嚴格控制澆水，以防土壤板結影響出苗。當小苗出土長出4～6片真葉時，應進行間苗和定苗。定苗前先澆水，以株距20厘米定苗。株高50厘米左右時，進行苗木的矮化處理。用15%多效唑200～400倍液，每10～15天噴1次，連噴2～3次，即可控制徒長，促苗矮化，增加物質積累。在進行多效唑處理的同時結合摘心，可以增加分枝數。
定植后管理
1、整地施肥
日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施農家肥不少于5000公斤，過磷酸鈣不少于100公斤，尿素25公斤，撒勻深翻。然后整畦栽苗，一般畦寬80～100厘米
2、定植密度
定植密度以每畝定植3萬株左右，株距15厘米、行距15厘米為宜。
3、精細管理
溫度管理：開始幾天可不加溫，使溫度保持在1℃～5℃以利緩苗。定植8～10天后在大棚上加蓋草苫，白天揭開，晚上蓋好。使棚內溫度白天控制在18℃～24℃、晚間12℃～14℃。在這種條件下經40～50天即可長出香椿芽。
激素調節：定植緩苗后用抽枝寶進行處理對香椿苗上部4～5個休眠芽用抽枝寶定位涂藥，1克藥涂100～120個芽，涂藥可使芽體飽滿，嫩芽健壯，產量可提高10%～20%。
濕度調節：初栽到溫室里的香椿苗要保持較高的濕度。定植后澆透水，以后視情況澆小水，空氣相對濕度要保持在85%左右。萌發后生長期間，相對濕度以70%左右為好。
光照調節：日光溫室香椿生產，要有較好的光照才能促進生長。采用無滴膜，并保持棚膜清潔。
4、椿芽采收
香椿芽在合適的溫度條件下（白天18℃～24℃、晚上12℃～14℃），生長快，呈紫紅色，香味濃。溫室加蓋草苫后40～50天，當香椿芽長到15～20厘米，而且著色良好時開始采收。***茬椿芽要摘取叢生在芽薹上的頂芽，采摘時要稍留芽薹而把頂芽采下，讓留下的芽薹基部繼續分生葉片。采收宜在早晚進行。溫室里香椿芽每隔7～10天可采1次，共采4～5次，每次采芽后要追肥澆水。

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