杏（學名：山杏）。地面，植株無毛。葉互生，寬卵形或圓卵形，邊緣鈍鋸齒；兩個腺體近葉柄；淺紅色花單生或2-3同生，白色或帶紅色。核果圓形、長圓形或扁圓形，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部位常有紅色斑點；果肉深黃色，甜而多汁；果仁表面光滑，無斑點孔，核邊緣厚而有溝。仁是苦的還是甜的。花期3～4月，果期6～7月。



新疆伊犁海拔3000米，少數地區為、純林或混交蘋果林。世界各地也有栽培。杏是重要的經濟果樹品種，是常見水果之一，營養極其豐富，含有較多的糖、蛋白質、鈣、磷等礦物質，還含有維生素A、維生素C和維生素B。杏樹木材堅硬，是制作家具的好材料；杏枝可作燃料；杏葉可作飼料。主要用于種子育種，播種時種子需要濕沙分層促進發芽，幼苗也可作為嫁接育種的砧木。

1、 從杏花仙子到杏春林





關于杏有兩個的傳說。
一是與的李廣將軍有關。
據傳說，在西漢時期，李將軍率領士兵西征。當時正值炎炎夏日，上路數日的戰士們又餓又渴。突然，空氣中彌漫著杏子的味道。李光將軍順著香氣，抬頭一看，看見兩條彩綢飄落在空中，就飛奔而去。看來將軍在耍他。李光一氣之下，掏出弓箭，一條彩綢應聲倒下。
接下來的一幕驚呆了全軍，只見被擊落的彩綢成了一整片郁郁蔥蔥的杏林，每棵樹都長滿了杏樹。官兵們都采摘杏子解渴，但杏子的味道苦澀。李光一氣之下，砍倒了杏樹，命令士兵們在地上扎營。
第二天早上，醒來的人又了。昨天被砍倒的杏樹枝繁葉茂，長滿了黃杏。李光忍不住咬了一口。想不到杏子又甜又香。看到李光吃杏子時的表情，所有官兵都忍不住爭先恐后地拿起杏子。
吃過杏子的戰士們，一掃前天的疲憊感，精神倍增。原來，天天上的兩件彩綢原來是甜杏仙子和苦杏仙子。他們奉太后之命前來營救李廣。就因為他們淘氣了一會兒，就一起玩，但不想惹李光生氣，把苦杏仙子打倒了。姐妹倆很抱歉。為了滿足太后的要求，他們在官兵們睡覺的時候使用了魔法。他們把甜杏的枝椏和苦杏樹連在一起，后結出了又甜又香的杏子。
后來，李光將軍把這種不尋常的甜杏樹品種帶到了敦煌。為了紀念李廣帶來的美味杏，人們將這種甜杏命名為“李廣星”。而這種杏真正只有在敦煌當地嫁接栽培，才能產出香甜可口的杏。
李廣星：嗯，你想嘗嘗嗎
上面是杏和名人李廣的故事，下面是關于東吳名醫和成語的故事。
據說三國時期，東吳有一位名醫。他的醫術高超，但他總是免費的。為了報答名醫的善舉，很多患者會來到名醫家，在名醫家周圍種上幾棵杏樹。就這樣，幾年后，名醫們身邊的杏樹已達10多萬株，成為一片廣袤茂盛的杏林。這就是“名杏林”、“春滿杏林”等贊美醫生醫術高超的成語來源。“仁”字在中醫界已成為“醫術”的中醫

2、 營養豐富，水果在小日子里
杏是杏樹的果實，又稱甜李、八大杏、杏果、杏果、杏果。杏在我國歷史悠久，是常見水果之一。杏本身營養成分非常豐富，包括糖、蛋白質、鈣、磷等礦物質、無機鹽和微量元素。在所有水果中，杏仁所含的鈣、磷、鐵、蛋白質等元素多，胡蘿卜素含量蘋果，維生素含量高的除了紅棗和橘子，堪稱水果的“小皇后”。
它所含的維生素A、維生素C、維生素B對人體有很好的補充和保養作用。杏兒的天性溫順，又不太好斗，所以說“杏傷人”確實有點委屈杏兒。杏因其溫和的特性，特別適合新陳代謝低、貧血、四肢冰冷的人食用。而患感冒、肺結核、痰咳、水腫等疾病，常吃杏子也大有裨益。
杏兒：我們有很多好處！

杏果、杏仁經消化分解后，產生氫氰酸和苯甲醛等物質，還可起到、、治癌的作用，長期食用可起到長效作用；杏的鉀和鐵等微量元素，都是非常重要的營養素，能保持人體神經和肌肉功能的強大和穩定，從而保持血壓的穩定，維持人體液體平衡的功能。鮮杏中維生素C含量高，有助于人體吸收鐵等重要微量元素。

除了杏子，杏仁也很有用。苦杏仁有止咳平喘、潤腸通便、防便秘、治咳嗽、潤肺。杏仁所含維生素E能幫助血液循環，使皮膚紅潤，常吃，有美容的作用。而且，杏子還可以做成杏脯、杏醬等，這是網紅食品中的常客；杏仁也可以用來榨油做一些小食品。杏子含有維生素C，可以幫助降低膽固醇，預防心臟病和許多慢性病。

可以說，杏樹的全身也是寶，可以入藥。杏花能養氣養血，彌補自身的不足；杏葉可治療眼病，消除水腫；杏枝可用于治療外傷引起的充血，而杏果則有清熱、生津解渴的功效。中醫認為，杏仁苦、溫、毒，能止咳、平喘、潤腸、通便。杏仁具有不同的配伍性，可用于多種咳嗽、哮喘；與麻黃、甘草配伍，可治療感冒咳嗽、氣喘痰旺；與桑葉、菊花等桑菊飲品配伍，可治療風熱咳嗽。但吃杏仁不宜過多，以免產生不良后果。

形態特征
杏樹高5-8（12）米，樹冠圓形、扁圓形或長圓形，樹皮灰褐色，縱裂，多年生枝淡褐色，皮孔大而橫，一年生枝紅褐色，有光澤，無毛，皮孔多。
葉片寬卵形或圓卵形，長5-9厘米，寬4-8厘米，先端銳尖至短漸尖，基部圓形至近心形，邊緣圓形鈍鋸齒，兩面無毛或下脈腋生柔毛；葉柄長2-3.5厘米，無毛，基部常具1-6個腺體。
花單生，直徑2-3厘米，先于葉開放；花梗短，長1-3毫米，短柔毛；花萼紫綠色；花萼圓筒狀，外基部短柔毛；萼片卵形到卵形長圓形，先端銳尖或鈍，花后反折；花瓣圓形到倒卵形，白色或略帶紅色，短爪；雄蕊約20-45，稍短于花瓣；子房短柔毛，花柱稍長或數個等長于雄蕊，下部具柔毛。
果實球形，薄倒卵形，直徑2.5厘米以上。它是白色，黃色到黃紅色，通常紅色和稍具短柔毛。果肉多汁，成熟時不開裂。細胞核呈卵形或橢圓形，兩側平坦，頂部鈍，基部對稱，表面稍粗糙或光滑，腹部圓鈍，背部直，腹部長。仁味苦或苦甜。花期3～4月，果期6～7月。2n=16

杏栽培品種
杏樹栽培已久。是我國杏樹的主要栽培品種。
1食用杏果大，肥而多汁，酸甜適中，色澤鮮艷。主要用于生食加工。華北、西北地區共有栽培品種200多個。根據果皮和果肉的顏色，可分為三類：黃皮品種，如北京京京杏、河北大祥白杏；黃皮品種，如甘肅金馬杏、山東黎城大禹杏、青島韶山紅杏；果皮近紅色的品種，如河北關老爺蓮，山西永濟紅梅杏、清徐沙金杏。這些都是優良的食用品種。
2仁用杏果實較小，果肉較薄。仁是肥的，甜的或苦的。杏仁主要用于食品和醫藥，但有些品種的果肉也可以曬干。甜仁的優良品種，如河北白玉板、龍王邊、北山大邊隊西的梆子、克拉拉等。苦仁優良品種，如河北西山大邊、冀東小邊等。
三。用于加工的杏子果肉厚，含糖量高，易干燥。一些甜仁品種既可用于肉也可用于仁。例如，新疆的阿克西米西、克孜勒庫曼提、克孜勒達拉斯等都是鮮食、烘干、取仁的優良品種。
園林
杏在早春開花，先花后葉；可與蒼松、翠柏配植于池旁湖畔或植于山石崖邊、庭院堂前，具觀賞性。
食用
杏是常見水果之一，營養極為豐富，內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質，另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏性溫熱，適合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質之人食用；患有受風、肺結核、痰咳、浮腫等病癥者，經常食用杏大有裨益；人食杏果、杏仁后，經過消化分解，所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質，都能起到、、治癌的作用，長吃還可；杏仁可以止咳平喘、潤腸通便，常吃有美容護膚的作用。杏子可制成杏脯、杏醬等；杏仁主要用來榨油，也可制成食品。 [12]
溫馨提示：實熱體質的人多食杏容易發熱，會加重口干舌燥、便秘等上火癥狀。杏的種仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危險，需要用涼水浸泡后才能食用，如將杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。 [12]
食用推薦：粟面杏霜湯。粟米面500克炒熟，杏仁100克去皮尖麩炒研，鹽60克炒研。將三物合拌勻，每日晨起空腹服用，用滾開水沖調10-20克，亦可加酥油少許。此湯利肺止咳，護發美容。凡因肺而引起的咳嗽喘息病，久成痼疾者，皆可輔食此湯。 [12]