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落葉喬木一般1-2年生柿樹稱柿子苗,高達1-2米。樹冠直，樹皮灰色，冬芽先端鈍，小枝無。葉闊橢圓形，表面深綠色、有光澤，革質，入秋部分葉變紅，葉痕大、紅棕色，維管束痕呈凹入狀。花雌雄異株或雜性同株，單生或聚 生于新生枝條的葉腋中，花黃白色。果形因品種而異，橙黃或紅色，萼片宿存大，先端鈍圓。花期5～6月，果熟期9～11月。柿已有300年栽培歷史，其栽培品種約有900個以上，都是作為果樹栽培的。在綠化造林中也作為觀果樹和色葉樹應用。

柿子樹苗品種：

 1、牛心柿：因其形似牛心而得名。歷史悠久，享有盛譽，是當地群眾在長期的栽培實踐中，篩選出來的一個優良品種。牛心柿屬柿科，落葉喬木，6月初開花，花期7—12天，果實牛心狀，且呈奶頭狀凸起，果實由青轉黃，10月份成熟果色為橙色。

 2、磨盤柿：磨盤柿果實扁圓，腰部具有一圈明顯縊痕，將果實分為上下兩部分，形似磨盤，體大皮薄，無核汁磨盤柿多，平均單果重230克左右，大可達500克左右，直徑7厘米，果頂平或微凸，臍部微凹，果皮橙黃至橙紅色，細膩無縐縮，果肉淡黃色，適合生吃。脫澀硬柿，清脆爽甜；脫澀軟柿，果汁清亮透明，味甜如蜜，耐貯運，一般可存放至第二年二三月份。

 3、次郎甜柿：次郎甜柿平均單果重175克，大果重260克。果實扁方形，果頂略凹陷，果面光潔，橙紅色，完熟后橙紅色，外觀美麗。果肉淡黃色，肉質脆硬，甘甜爽口，品質，屬完全甜柿。完熟時含糖量17.2%，特別是經過晚秋霜打的柿果脆甜如冰糖一般爽口。 在0～3℃低溫條件下，可貯藏3個月以上。

 4、斤柿：又名金柿、黃金柿，引自日本。（果皮橙紅色，軟化后紅色，果皮細膩，果粉少，有明顯對稱縱溝，無縊痕。皮細。果肉橙黃色，纖維細長，肉質松軟，軟化后粘質，汁多，味甜，綿質，無核，品質上。9月中旬成熟。宜鮮食，也可制餅。）

斤柿果皮厚，果肉金黃色或橙紅色，無籽，肉質綿甜，纖維較少，風味特，品質。

 5、富有甜柿：樹勢強，樹體不高，樹姿張開，枝條長而粗，發芽遲，不受晚霜危害，無雄花。進入結果年齡早豐產，果蔬成熟期在11月上旬果實扁圓，平均單果重200克，果皮紅色，鮮艷有光澤，無核，萼片鮮綠。

 6、無核方柿：9月份成熟，果實大，果重260-430克，高方圓形，橙紅色，無核，宜鮮食，并可制柿餅出口外銷，硬食經脫澀后味甜脆，軟化后纖維少，汁液多，味濃甜，含糖20%，品質極上，抗病蟲力強，栽后2- 3年結果，無大小年，產量逐年上升，豐產樹株可達500公斤，壽命可活300年，仍保持豐產，南北適宜，平原山區均可種植，自花授粉，豐產穩產，可大力發展。

 7、特早熟七月早柿：（七月燥）8月中旬成熟，扁心臟形，橙紅色，單果重149-208克，汁多味甜，宜鮮食，軟食應市，由于特早熟，搶先市場，柿果售。

 8、日本三代斤柿:（澀柿）果形較方，皮色淡黃，長圓形，果頂梢尖，無縱溝，果頂十字紋不明顯，萼片大，蒂座微凹，果肉黃橙色，單果重450-600克，本品種色美，味好，無核。目前柿系列在加之推廣的品種之一，統稱是柿中之寶。

 9、陽豐甜柿：陽豐甜柿柿子苗：果實大，呈較高的扁圓形，單果均重178克， 大單果重240克，大小較整齊，果皮濃橙紅色。軟化后呈紅色。果粉較多，無網狀紋，無裂紋。果肉橙色，黑斑小而少，肉質脆而致密。品質中上，無雄花，雌花量大，開始結果早， 豐產。抗病。

陽豐柿子苗果實扁圓形，平均果重230克，大果重400克，成熟時果面橙紅色，果頂濃紅色，外觀艷麗迷人。果肉橙紅色，肉質硬脆，味甜，甘美爽口；存放后肉質致密，味濃甜。糖度16度，可溶性固形物18.4%，品質特佳。單栽培時無核，配置授粉樹后產量增加，但果實種子數增多。