茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱,主要由兒茶素類、黃酮類、花青素類、酚酸類等化合物組成。它是茶葉中具有保健功能的主要化學成分,具有抗氧化、防輻射、抗衰老等多種生理活性。
茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結晶,具有澀味。它易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。茶多酚的耐熱性和耐酸性較好,在pH值為2~7的范圍內均十分穩(wěn)定。
茶多酚在食品添加劑中主要作為抗氧化劑使用,可以防止食品氧化變質。它可以用于肉制品、油脂、油炸食品、水產品、果蔬等食品中。具體的添加量會根據(jù)食品的種類和工藝條件而有所不同,但一般應控制在安全有效的范圍內。
茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱,是茶葉中具有保健功能的主要化學成分。它由30種以上的酚類物質組成,主要包括兒茶素類、黃酮類、花青素類、酚酸類等四大類物質。其中,兒茶素類化合物占茶多酚總量的60%~80%,是茶多酚的主體成分。
用途:在農業(yè)領域,茶多酚可以用作植物生長調節(jié)劑或農藥的抗氧化劑。
用法用量:具體用量需根據(jù)作物種類、生長階段和預期效果來確定。
分子式:由于其是多酚類物質的統(tǒng)稱,所以具體的分子式可能會有所不同,但一般具有2-苯基苯并二氫吡喃(黃烷)為主體的C6-C3-C6基本碳架。
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