南瓜中含有蛋白質,其中活性蛋白的含量比較高,因為南瓜里面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣,但是活性卻比煙草的高,所以南瓜中活性蛋白的含量比較高。
南瓜含有豐富的鈷,其對蛋白質、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用,并可擴張血管,降低血壓。此外,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,并參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所的微量元素,對防治糖尿病,降低血糖具有特殊的療效。
南瓜粉中的果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收,中和、清除體內重金屬和部分農藥,并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。
南瓜粉含有大量SOJ因子,具有、養顏美容、肌膚豐美,尤其對女性有美容、減肥功效。
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