在食品工業中，乙酸鈣可用作穩定劑、鰲合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑以及腐蝕阻抑劑。同時，乙酸鈣也是一種很好的食品鈣強化劑。
其吸收效果優于無機鈣。它常用于嬰幼兒食品，添加量在33.0~6.0g/kg（以元素鈣計）之間；在谷類及其制品中，添加量在1.6~3.2g/kg之間。
在工業、化工、紡織行業方面的用途：乙酸鈣在這些領域主要用作中間體或催化劑。例如，在制藥、染料、塑料、橡膠、紡織等工業中，乙酸鈣都可能作為重要的原料或助劑使用。具體的用途和用量會根據不同的工藝要求而有所差異。
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