在食品行業，如腐乳、醬菜、果醬、飲料等的生產過程中，脫氫乙酸鈉被廣泛應用以延長存放期，避免霉變損失。
工業用途：在工業生產中，脫氫乙酸鈉可用作聚氨酯合成的反應助劑，加速反應速度，提高產率和質量，并改變材料的物理性質。此外，它也被用作樹脂生產的催化劑或聚合助劑，提高產率并改善材料性能。
農業和飼料：在農業和飼料行業，脫氫乙酸鈉的用途和用量可能需要根據具體的農業實踐和飼料配方來確定。然而，一般來說，它可能用于防腐和保鮮，以延長農產品的儲存期和飼料的質量。
性狀：脫氫乙酸鈉為白色或近白色結晶性粉末，熔點約為295°C。其水溶液顯中性或微堿性，在120°C加熱2小時下保持穩定。
脫氫乙酸鈉在不同食品中的大使用量有所不同，例如熟肉制品、預制肉制品和熟制水產品的大使用量為0.5g/kg，而腐乳、醬菜和復合調味料的大使用量為0.3g/kg。
脫氫乙酸鈉是一種白色或近白色結晶性粉末，熔點約為295°C，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。水溶液顯中性或微堿性。
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